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グアム/タモン(グアム)特派員ブログ 旧特派員 鶴賀 奈穂乃

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2010年8月30日

グアムのお野菜 ☆ トマティーヨとそのレシピ


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グアムのお野菜 ☆ トマティーヨとそのレシピ

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『Tomatillo(トマティーヨ)』というお野菜をご存じですか?


写真のようにメキシコ原産のナス科の植物でホオズキの仲間と言われているように、まさに色づく前のほおずきのような感じのお野菜で、なんだかとってもキュートな外見ですよね!


今ではカリフォルニアでも栽培されているからなのか、それともメキシコから入って来るのか、一年中暑いグアムではメキシコのお料理やアメリカの中でもメキシコに程近いテキサス州のお料理が人気があるので、こうした日本ではなかなか見られないお野菜をよく見かけます:)


そこでお気に入りのメキシコ料理屋さん『Margarita's Burritos & BBQ(マルガリータス・ブリトーズ&バーベキュー) 』でいただいたことのあるトマティーヨのサルサ・ソースを、おうちでもさっそく作ってみましたよ♪



2010_08_21_3772.jpg



参考にしたのはこちらのレシピ↓
Cpicon トマティーヨの緑のサルサ by dreamy-kitten


この写真のサルサ・ヴェルデを作ったときは辛味をグアムのチリ・ペッパー、酸味をカラマンシーでつけてみましたが、だいぶみずみずしいトマティーヨだったので、お水を加えなくても少し水っぽくなってしまいました。それでもとても爽やかなお味のサルサ・ソースができ上がったんですけれどね:)




2010_08_21_3768.jpg



でもトマティーヨの個体差にもよるかも知れませんが、先日もう一度食べに行ってみて、もしかしたらフードプロセッサーを使うよりもみじん切りにする程度で、水っぽくなりすぎないようにした方がいいのかな~と思いました。また、辛味はやっぱりハラペーニョを使ったほうがよさそう。こちらもフードプロセッサーにかけるより、種を抜いて少しだけ大きめの輪切りにしたものを加えるのがいいのかも知れません:)


味は、トマトに似ていて、でもトマトよりも少し固くて酸っぱいトマティーヨ。


カルシウムや鉄、ビタミンA、B1、B2を豊富に含み、鎮静、解熱、咳、痰、冷え性などに効能があるとか。とはいっても、マクロビオティック的にはおそらく陰性の食べ物だと思うので、食べすぎには気をつけたほうがいいんでしょうね。


日本ではなかなか見かけない食材だと思いますが、暑いときにはちょっとうれしい、おしゃれなサルサ・ソースをお試しあれ:P


*トマティーヨはCost U Less で見つけることができますよ:D




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2010年8月30日
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