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ドイツ/ハンブルク特派員ブログ 中村 ふみな

ドイツ・ハンブルク特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2018年5月31日

白アスパラガス入りのスープ~Hochzeitssuppe~


白アスパラガス入りのスープ~Hochzeitssuppe~

5月のハンブルグは、少し不気味なくらい晴天で暑い日が続きました。早々と春が過ぎてしまい夏が来たので、本日は春の食材白アスパラガスの食べおさめをする事にしました。

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白アスパラガスといえば、こういう↓食べ方が王道ですが、

Sup1.JPG

私は、白アスパラガスがたっぷり入ったHochzeitssuppe(結婚式スープ)が大好きです。

Sup.JPG

Hochzeitssuppeは、Hochzeits(結婚式)suppe(スープ)で、結婚式の披露宴で一番最初に出される事からHochzeitssuppe(結婚式スープ)と名付けられました。肉ダシをベースにした透明なスープで、スープや具材は地方によって異なります。北ドイツでよく出合うのは、白アスパラガス、ひき肉の団子、タマゴにパセリがあしらわれたもの。日本の方にも好評なスープです。

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自宅でも無性に食べたくなる時があります。スープから手作りは大変ですが、Hochzeitssuppeのスープからだったら自宅で簡単に作ることができますよ。

sup3 (1).JPG

例えば、このスープの素ならば1ℓのお湯に入れて、8分茹でるだけと簡単に作れます。ただし、スープの素に入っている具材だけでは物足りないので、肉団子や野菜を追加して具沢山スープにアレンジしています。

sup3 (2).JPG

本日付け足したのは、白アスパラガス、コールラビ、ニンジン、ひき肉の団子、そしてパセリ。そのほかにもネギ、カリフラワーを加える事もあります。旬の白アスパラガスが手に入らない場合には、ビン詰めの白アスパラガスでも美味しくできますよ。ぜひお試しあれ。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2018年5月31日
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    • 特派員プロフィール
    • ハンブルク特派員

      ハンブルク特派員
      中村 ふみな
      2010年秋よりドイツ暮らし。飲食店の広報(東京)、PRの修士(スコットランド)、日系旅行会社にて旅行手配(フランクフルト)を経て、現在はハンブルグ郊外で主婦生活。ハンブルグを中心とした北ドイツの美味しい事、役に立つ事をお届けします。 DISQUS ID @Hhtokuhain

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