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ハワイ/ハワイ島特派員ブログ アカノタツヤ

ハワイ・ハワイ島特派員が現地からハワイ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年6月18日

火山に生える巨大ワラビ、巨大ゼンマイ。どちらも食用可?!


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火山に生える巨大ワラビ、巨大ゼンマイ。どちらも食用可?!

Hawai'i Volcanoes National Parkに入ると
まるで太古の昔に戻ったかのよう!

私たちの背丈を遥かに超えるシダ(Hapu'u)の森を目にしたら
その奥から恐竜が飛び出してきそうな
不思議な空間です

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不思議と言えば、このシダの新芽

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初めて見た時に
気持ち悪い! と言う人と
可愛い! と言う人に分かれます
あなたはどうですか?

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巨大なゼンマイやワラビみたいですが
それもそのはず
もともと、ゼンマイやワラビは
シダ類の新芽ですから
巨大シダの新芽も
ゼンマイ、ワラビの仲間です

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日系人はこの巨大シダの新芽を
文字通りワラビやゼンマイと同じように食べるんですよ
調理方法も全く同じ
よーく灰汁抜き(昔は重曹ではなく灰を使いました)をして
よーく茹でて
醤油や酒などの調味料で味付けをすれば
大きさは違っても
同じ感触、同じ味

最近はスクラッチから作ることは少ないようで
時々水煮にしたものをスーパーで売っています

2014-04-24 14.50.07.jpg

日系人のおばあちゃんたちの話によると
ゼンマイやワラビだけでなく
他の山菜も植えれば簡単にできるとか
山椒なんかも、とってもいいのができるそうです

日本を懐かしみながら
巨大ゼンマイ、巨大ワラビを食べていた日系人に思いを馳せて

あなたも試してみますか?

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カテゴリー 自然・風景
2014年6月18日
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      アカノタツヤ
      合衆国国防総省職員の職を投げ打って、ハワイ島東部にある熱帯雨林保護区の近くに移住。ネットを介しての翻訳&コーディネーション業の傍ら、Hawai'I Volcanoes National Parkの認定ガイドとしても活躍中。観光ガイドが充実していないヒロ・サイドを中心に、ハワイで一番若くて大きい島の情報をお届けします。連絡先はこちら

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