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香港/香港特派員ブログ 武田 信晃

香港・香港特派員が現地からアジア地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年5月18日

日本人パティシエのスイーツ


日本人パティシエのスイーツ

5月お題"今はやりのスイーツ"なのですが、香港ではこのスイーツがはやっているというのはありません。ですが、2014年1月のグランドオープン以来、人が絶え間なく訪れる人気のスイーツ店があります。人気があることから取材も客が少ない時間を見計らうようにして行いました。場所は上環(Sheung Wan)地区にあり有名観光スポットの1つである文武廟から徒歩数分のところにあります。

その人気店とは「NOSH」という名前で、通常の料理は香港人のダニエルさんが、スイーツを担当する日本人の山本明希さんの2人で経営しているお店です。山本さんは、父の仕事の関係でタイ、中国に幼少のころから住んでいたほか、アメリカにも住んだことがある国際派。小さいころから料理を作ることが好きだったのですが、ひょんなことからフランスの料理学校ル・コルドン・ブルーの本を手にしたことがスイーツの世界にも関心を持ち始めました。そしてル・コルドン・ブルーの学校でスイーツとパン作りを学びます。卒業後、香港のレストランで経験を積んだ後、今のお店を構えることになりました。

001 aki yamamoto.jpg


「自分が好きなものしかお客様には出さない」と、自分がこだわったスイーツしか提供しないそう。おいしいものを食べてもらいたいという思いが感じられます。その自信を持って提供するスイーツですが、Fraisier(52ドル。写真右)は、リッチな味を生み出すバタークリームとふんだん使われたイチゴの酸味が絶妙のハーモニー。Tartin(同。写真中央)はフランベした半分の大きさのりんごがパイの上にのり、さらにクリームがあります。ラムなどを使っている大人の味のスイーツです。Lemon Tart(同。写真左)は毎日"売り切れ確定"の一品。レモンムースが口の中に入れた途端、さわやかに口の中に広がります。

002 three sweets.jpg

当たり前ですが、日本人の口に合わないわけがありません。どれを食べても違和感なくスッ~と自然に食べられます。お店の雰囲気も開放的でリラックスした時間を過ごせると思います。

004 inside of Nosh.jpg

★NOSH
11 Upper Station Street
Tel: 2559 8508
8:30-18:00(火~金曜)
10:00-18:00(土、日曜)
月曜定休
www.nosh.com.hk

5月お題"今はやりのスイーツ"

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カテゴリー お題 レストラン・料理・食材
2014年5月18日
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    香港特派員
    武田 信晃
    新聞社や香港現地邦人紙の記者/編集者を経て、フリーランス・ライターとして活動中。香港との関わりは2001年から。2004年より女性向けライフスタイルブランドのLiuciaを共同で香港で立ち上げ、そちらの経営も行っている。会社を経営していることを生かし香港、中国経済の変化をいち早く記事に反映させている。スポーツ、グルメ、エンタメもカバーもしている。 DISQUS ID @disqus_ej0NF1oXov

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