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香港/香港特派員ブログ 武田 信晃

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2015年3月17日

香港のセレブシェフが経営するすし店


香港のセレブシェフが経営するすし店

香港でミシュランを獲得したことのあるアメリカのセレブシェフ、ハーラン・ゴールドスタイン。基本は西洋料理ですが彼が世界各国で腕を振るってきたとき日本食も料理人から学んだりしました。そごうなどがある香港のショッピング街1つ、銅鑼湾(Causeway Bay)に日本人シェフ前田典久氏を招聘して「Sushi To」というすし店を経営しています。

001 Sushi To by Harlan Goldstein (4).jpg

前田シェフは日本のほかシンガポール、ロンドンなどの一流レストランで働いてきた経験豊富な料理人。ハーランシェフは「日本、日本しているようなスタイルではなく、私のアイディアを含めた形での日本料理店を作りたかった」と話ました。「前田シェフ私の考えをちゃんと理解して料理してくれます」と信頼するコメント。

002 Maeda Norihisa and Harlan Goldstein.jpg

料理はすしを出しつつも、西洋のエッセンスが含まれた料理がいろいろ。素材も北海道産のホタテ、広島産のカキなどを輸入したりとこだわりがあります。また、鉄板焼きのエリアもありさまざまな日本食が食べられるようになっています。日本酒も充実していますが西洋人も多いので200種類ものワインを用意しているのも特徴的です。

003 Sushi To by Harlan Goldstein (1).jpg

また、ここはビルの29階にあるので香港の美しい景色、特に夜景が楽しめます。外国人が経営している日本食だからと敬遠するのではなく、西洋人が真剣に取り組んだ料理店に足を運ぶのもいい経験になるのではないでしょうか? 料金はもちろん注文にもよりますが1人あたり1000ドル弱くらいです。

004 Sushi To by Harlan Goldstein - Interior (5).jpg


★Sushi To
所在地:29/F., Soundhill Plaza ⅡMidtown, 1-29 Tang Lung Street, Causeway Bay, Hong Kong
電話:2970-3218
営業時間:ランチ12:00~15:00(日~土曜)、ディナー18:00~22:30(日~木曜)、18:00~23:00(金~土曜)

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2015年3月17日
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    武田 信晃
    新聞社や香港現地邦人紙の記者/編集者を経て、フリーランス・ライターとして活動中。香港との関わりは2001年から。2004年より女性向けライフスタイルブランドのLiuciaを共同で香港で立ち上げ、そちらの経営も行っている。会社を経営していることを生かし香港、中国経済の変化をいち早く記事に反映させている。スポーツ、グルメ、エンタメもカバーもしている。 DISQUS ID @disqus_ej0NF1oXov

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