ワイキキ：コナコーヒー専門店の新しいフードメニュー
ワイキキのコナコーヒー・パーべイヤーズは、コナコーヒー専門店として有名なお店で毎朝行列ができるほどです。
コーヒーはもちろん絶品なのですが、ベーカリーコーナーも人気。それもそのはず、このベーカリーコーナーは、クイニーアマンが有名なサンフランシスコにあるビー・パティスリーです。料理界で最も権威のあるジェイムス・ビアード賞を2018年に受賞したベリンダ・レオンさんとミケル・スアさんのビー・パティスリーのクイニーアマンとクロワッサンは定評があります。
▲左：ミケル・スアさん 中：ベリンダ・レオンさん 右：ジャクリーン・スーターさん（コナコーヒー・パーべイヤーズのオーナー）
ビー・パティスリーでは、2021年11月から自家製サワードウブレッドを使った３種類のタルティーヌ（オープンサンドイッチ）が新たにメニューに加わりました。さすが本場のサワードウブレッドです。酸っぱすぎることなく、外はパリパリで中はしっとりやわらかい仕上がり。残念ながらこのサワードウブレッドはお店では販売しておらず、サンドイッチでのみいただくことができます。
ターキーBLTは、ローストしたターキー、小さく切ってカリカリに焼いたベーコン、そしてレタスとトマト。アボカドマヨネーズがターキーや野菜によく合います。
サワードウブレッドにグリュイエールチーズとスイスチーズをのせて、ベシャメルソースと一緒に焼いたハム＆チーズ。アルザス地方を彷彿させるタルティーヌです。
最後はマッシュルームのオープンサンドイッチ。マッシュルームのラグー（煮込み）と飴色になるまで炒めた玉ねぎをのせたサワードウブレッドをグリュイエールチーズとベシャメルソースと一緒にオーブンで焼き上げます。ワインにも合いそうな美味しさでした。
コナコーヒー・パーべイヤーズのイカワ・トワさんは、2019年全米エアロプレス優勝者の日本人バリスタ。どんなコーヒーが好きなのか、砂糖やミルクは入れるのかなどを伝えると、好みのコーヒーを入れてもらえます。自称「コーヒーオタク」のトワさんは、エアロプレスのことやコナコーヒーはもちろんコーヒー全般に見識が深いので、ぜひお話ししてみてください。
ちなみにエアロプレスというのは、圧力を使ったコーヒー抽出器です。低温で美味しいコーヒーを淹れることができます。コナコーヒー・パーべイヤーズではエアロプレスも販売しています。
まだまだコロナ禍が続いていますが、次回のハワイ旅行の際にはぜひコナコーヒー・パーべイヤーズの店内の席やテラス席でハワイ島コナ産のコーヒーと一緒にタルティーヌやクイニーアマンをお楽しみくださいね。
■コナコーヒー・パーべイヤーズ（Kona Coffee Purveyors）■
・住所： 2330 Kalakaua Avenue, #160, Honolulu, HI 96815（インターナショナルマーケット１階、クヒオアベニュー側）
・電話： (808) 450-2364
・営業時間： 07:00～16:00、11:00～15:00（タルティーヌ販売）
・インスタグラム： @konacoffeepurveyors
・フェイスブック： @b.patisserie
筆者
ハワイ特派員
小嵜 有美
昭和、平成、令和にわたってホノルル暮らし。現在はフリーで編集者／ライターそしてハワイ企業の広報担当として活動中。ハワイの食ならお任せください！
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