バイラム料理

シェケルバイラムもとっくに終わりましたが、皆さん何をしてお過ごしだったでしょうか。月曜日午後から始まったバイラムは、その月曜午前と金曜日を休めば９連休という大型連休だったので、みーんなどこかへ行ってしまいました。しかし、行き先が命運を分けた！？

アンタルヤなど南組は終わらぬ夏を追いかけて、海に入れたらしいが、北のほうは雨でストーブに火を絶やさないようにする始末。私たちは残念ながら北派だったのです。自然を求めてヤロワ近くの村へ行ってきましたが、最初の２日は雨！まあ、それでも庭のイチジク食べ放題を楽しんだりして（靴はちょっとやそっと出落ちないほどどろどろ）・・・ああ、それに久しぶりに食べるトルコのおっかさん料理の数々ときたら！トルコ人が総マザコンなのもうなずけます。

特にバイラムなので、おかあさんはいったいいつ寝てるの？？？と思うほどに次から次へと山のような料理を繰り出します。ここのうちでは３人の息子たちの嫁はすっかりくつろぎモード。嫁が働きづめという家もあるのでしょうが、とにかく母の料理を恋しがる息子に食べさせたいお母さんは台所で働きまくりです。これがうまい！写真は３男の嫁と次男のリクエストした米料理ビュリアン。これはトルコ料理では非常に珍しく、この辺の村のバイラム料理だそうですが、ほとんどスパイスを抜いたインドパキスタン料理のブリアニです。この村には肉屋もパン屋もないので、そのときお父さんのめがねを直しにむらの外に出ていた３男に肉の発注。「かあさんにビュリアン、作ってもらうからさ、お前肉買ってきて！えっ、だからビュリアン用の肉だよ。ビュリアン用って肉やで言えばわかるって。あ、そうそう、父さんが知ってるよ（羊とか牛とか角切りとか、電話してる本人も分かっていないのが良く分かる会話・・・・）」

村にはもちろん甘味やもないので、バイラムに欠かせないバクラバも全て手作り。親戚や近所の訪問についていっては私たちも食べまくり、だったんですが、やっぱり家によってかなり違うんだね、バクラバって！イスタンブールのお店で食べる洗練された味とはまったく対極にあるけど、ストーブで沸かしたお茶と延延続くほっこり感は癒されますねー。

晴れ着の子供たちとすっかり打ち解けたうちの子供たちは、とても別れが名残惜しそうでした。イスタンブール近郊にもまだまだこんなところも残っているんです、というお話。