【ネパール】ザボンのピリ辛ヨーグルト和え（ボゴテ・サデコ）
いまが旬のザボン。ネパール語でボゴテ（भगटे）と呼ばれ、カトマンドゥでも住宅街の庭にたわわに実る、大きなザボンを見かけることがよくあります。
これを、ヨーグルトやすり胡麻で和える「ボゴテサデコ（भगटे साँधेको）」は、いまの時期よく食べられるおやつです。
まずは皮をむき果実を取り出します。
並行して石臼で胡麻をすり、
メティ（フェヌグリーク）を菜種油で熱し軽く焦がします。
むき終わったザボンの果実に、焦がしフェヌグリークをジュっと注ぎ、すり胡麻・ヨーグルト・ハチミツ・塩と唐辛子を少々加え、和えたら完成です。
ピリ辛甘ずっぱ味の、みんな大好きザボンのヨーグルト和え。ぜひお試しください！
筆者
ネパール特派員
春日山 紀子
2000年よりカトマンズ在住。
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