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ネパール/カトマンドゥ特派員ブログ 春日山 紀子

ネパール・カトマンドゥ特派員が現地からアジア地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2021年9月 4日

ネパールの芋がら縄(干しずいき)・里芋の茎の保存食


ネパールの芋がら縄(干しずいき)・里芋の茎の保存食

芋がら1.jpg


コロナ禍により外国人旅行者がいないため、1年以上ほぼ休業状態のわがオフィス。


平時は、キッチンスタッフが昼時においしい食事を作ってくれていて、そのための食材がキッチンにたくさんあるのですが、しばらくはまだ休業状態が続きそうなので、食材の在庫を一掃しました。


そこで出てきた芋がら(干しずいき)。里芋の茎を乾燥させた、ネパールの村などでよく食べられる保存食。


写真のは、キッチンスタッフ自家製で、三つ編みにしてまとめて保存してくれていたもの。しめ縄みたいですが、食べ物です。


芋がら2.jpg


日本でも、かつてこんなふうに「芋がら縄」を作って保存食としていたようですね。


干しずいき.jpg


水に戻して調理しますが、繊維っぽさも、味の特徴もほとんどなく、とろっとした食感を楽しむ感じです。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2021年9月 4日
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