森嘉さんのお豆腐。
嵐山、清涼寺近くの、お豆腐屋さん「森嘉」さんです。
創業は安政年間で、150年以上の歴史をもつ老舗です。
天龍寺をはじめ、各本山や この界隈の湯豆腐屋さんの大半が
ここの豆腐を使っていると言われています。
森嘉さんの豆腐は、柔らかいのにコシがあり、なめらかです。
それは、大豆へのこだわりや、嵐山の地下水が使われている事や
地釜に薪で炊く事など、様々な努力が美味しい豆腐になっている様です。
森嘉さんの豆腐は、川端康成さんの小説『古都』（昭和36年）の中に
登場し全国的に有名になりました。
また、小説家・司馬遼太郎さんは、週刊朝日『街道をゆく』（昭和46年）の中で
「日本文化を食っている気がしてくる」と感嘆されています。
嵯峨豆腐「森嘉」 〒616-8447 京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町42
〇 定休日 水曜日定休 営業時間 8時～18時
〇 白豆腐1パック（2丁分入・1パック）400円 油揚げ1枚 200円
飛龍頭（ひろうす）1個 200円
彼岸過ぎて、涼しくなって来ました。
これからの季節。湯豆腐が美味しい季節です。
嵐山に来られた時は、保冷バック片手に森嘉さんに寄ってみて下さいね。
筆者
京都特派員
Akio
京都は平安京の頃から、今に至るまで様々な歴史が残っている町。歴史と季節を訪ねながら京都特派員ブログを、綴って行ければと思います。
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