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イタリア/ラ・スペツィア特派員ブログ マイエル ケイコ

イタリア・ラ・スペツィア特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年5月 3日

自宅でバールのような美味しいエスプレッソコーヒをつくるコツとは?!


自宅でバールのような美味しいエスプレッソコーヒをつくるコツとは?!

皆さん、こんにちは!

日本は今ゴールデンウィーク真っ最中ですね!楽しいゴールデンウィークをお過ごしでしょうか?
イタリアは、ゴールデンウィークはなく、5月1日は労働者の祭典(メーデー)でお休みでしたが、今年は日曜日と重なり振替休日という日は存在しないため祝日が一日減ったようでかわいそうでした。その上、現在のイタリアは異常気象でとても寒く、プチ衣替えをしたところでしたが、収納タンスから再びダウンジャケットを取り着用しています。。。

さて、今回は、日本にもエスプレッソのモカ用のマシンがスーパーなどで気軽に売られるようになりましたが、意外とこの機械の使い方がわからないというご質問を日本滞在中に聞きましたので、正しい使い方や本物のバールのエスプレッソコーヒーに近いおいしいコーヒーがご自宅で味わえるコツを皆さんにご紹介したいと思います!!!

おいしいお茶の入れ方にもコツがあるように、エスプレッソコーヒーの入れ方にもコツがあります!

でも、正直一般のイタリア人のご家庭でもあまりちゃんとこの機械を使っていないなあと実感しています。

私は、コーヒーは好きなのですが、残念ながら普段インスタントコーヒーや喫茶店のコーヒーを飲むと胃がすぐにあれてしまい、口内炎ができてしまう体質ですので、さらにコーヒーが凝縮されたイタリアンエスプレッソコーヒーを飲むときには、この口内炎ができないようにするにはどう注意したらいいのかと日ごろから熟考してきました。

そして、イタリアに住むようになり、数年後バリスタ(バールで働いている人)やこだわりのあるイタリア人に教えてもらい、ようやく私なりのエスプレッソの入れ方が確立されました!!!

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これが、モカ用エスプレッソコーヒーマシン(直火式エスプレッソ<イタリア語・マッキネッタ>)イタリアのご家庭では必ず一台はありますし、自分専用のマッキネッタを持っている人もいます。このマッキネッタのかわいいキャラクターマークはビアレッティというイタリアの会社でマッキネッタを1933年に発明しました。

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1.マッキネッタを3つに分解します

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2.お水を入れます。(バリスタがお水はミネラルウォーターではなく、イタリアの水道水が美味しいとアドヴァイスをいただきましたが、ここでは一応ミネラルウォーターを入れます。)
中に線がありますので、そこまでお水を入れてくださいね。(入れ過ぎやくれぐれも入れ忘れにはご注意を!!!)

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3.お水を入れたら、このパーツを重ねます。

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4.その上に挽いてあるコーヒー豆をしっかりと均等に入れましょう!個人的にお勧めなのがこのメーカー!パッサラクアです!!!なんちゃってペコちゃんのようなキャラクターのマークです。とってもかわいくて、濃厚なエスプレッソコーヒーの味が私好みで美味しい!

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5.最後のパーツを付けます。

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6.さて、いよいよコンロに乗せ、火加減は弱火でね!!!


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7.さあ、カフェが出てきました!

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8.クリーミーなカッフェが出て来たら、コンロからすぐに離してエスプレッソ用の小さいカップに注いでください!!!
水の沸騰した後のコポコポとした音が出てから注いだらコーヒーの苦味が出過ぎて、焦げたような味になり美味しくないのでご注意下さい!!!(コポコポ・シューシューといってからだと、さらに苦くなり、沸騰水の出がらしまで出てしまうために体にもよくありません!)

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9.これが出がらし。。。わかるでしょうか。。。

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10.さあ、エスプレッソコーヒー専用のカップに入れました!
お砂糖はお好みですが、私はズッケロ・ディ・カンナ(黒砂糖)を入れます。

最後にこのマッキネッタは洗剤で洗わないでくださいね!(水洗いだけで十分ですから!)

イタリアへ来られる旅行者は、一度このマッキネッタとカッフェを購入し、ぜひ帰国後自宅でエスプレッソコーヒーを味わってみてくださいね!

ケイコ

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カテゴリー レストラン・料理・食材 生活・習慣・マナー
2016年5月 3日
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    • 特派員プロフィール
    • ラ・スペツィア特派員

      ラ・スペツィア特派員
      マイエル ケイコ
      大学卒業後、中学教員を経てイタリアミラノへ渡伊。フィレンツェ、ローマ、ナポリにも在住。昨年7月よりラスペツィアに移住。ローマ国立アカデミアサンタチェチーリア、イタリア国立音楽院修了。愛の妙薬でイタリアオペラデビュー。イタリアと日本で音楽活動を行う。趣味はF1観戦、ハーブティーを毎日飲む、メルカート(青空市場)で掘り出し物探し。ヨガ、ドッグシッター。兵庫県出身

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