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スロヴェニア/リュブリャナ特派員ブログ 菊地 由貴

スロヴェニア・リュブリャナ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2015年9月13日

私の好きなスロヴェニア料理ベスト4!


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私の好きなスロヴェニア料理ベスト4!

みなさん、スロヴェニア料理ってご存知ですか?
ヨーロッパですから、ソーセージ、チーズ、ヨーグルト、パンといったものを日常的に食べているんだろうと思う方が多いと思います。

まず、地理的にスロヴェニアはクロアチア、イタリア、オーストリア、そしてハンガリーに囲まれており、各国の料理が日常的に食べられています。以前はユーゴスラビアという国の一部でしたから、セルビアやボスニア料理も食せます。ですから、スロヴェニア人に「スロヴェニア料理で好きなものはある?」と聞かれても、「スロヴェニア料理って何?」と考えてしまい返答に困っていた事がありました。しかし、もうここに住んで5年になりますからスロヴェニア料理が何が位分かってきております。
今回は私の大好きなスロヴェニア料理、BEST 4 を紹介します。

1ヨータ(Jota)

まず一つ目はヨータです。これはザワークラウト(スロベニア語ではKislo Želje、すっぱいキャベツです)、厚切りベーコン(ソーセージやハムなど他の豚肉で代用可)、そしてジャガイモを入れたスープです。ザワークラウトの代わりに、日本で言うカブのような野菜、(スロヴェニア語でRepa)を使う事もあります。私の友達によると、レパの方が美味しいと評判です。私も自己流で特に冬作っています。


2 リチャット(Ričat)

これは、麦、タマネギ、人参、豆、厚切りベーコン(ソーセージやハムなど他の豚肉で代用可)が入った具沢山スープです。これも豚のだしがきいていて美味です。麦が美味しいんです。1日目より2日目の方が美味しいですよ。ちなみに、このリチャットとヨータは山小屋に必ずあるメニューです。スロヴェニア人は山登りをし、頂上でこの2つのスープを食べています。結構ボリューム満点です。

ヨータとリチャットは一皿食べるととってもお腹いっぱいになります。スロヴェニア人は付け合わせにパンを食べています。わたしはソーセージをつけたら、もうお腹がいっぱいになってしまいます。

3ビーフスープ(Goveja Juha)
IMG_6455.JPGのサムネイル画像

これは牛のスープです。このスープではお肉や野菜はは食べません。牛の脚の部分を骨ごと野菜と一緒に煮込んでだしたっぷりのスープを食べます。人参などの根菜を入れ、塩などで味を調整してから細いパスタを入れて、パセリを散らして完成。これはメインディッシュではなく、メインディッシュの前に出されるスープです。このスープは世界一です。レストランや手作りのスープも飲みましたが、一度として同じ味の物を食べた事がありません!各家庭、レストランによって味が異なり、かつ美味しいのです。

4プラージェンクロンピール

これは、ジャガイモとたまねぎを一緒にいためた、いわば料理の主食にあたるものです。一度ジャガイモを茹でます。そしてタマネギ細かくきざんで炒めます。茶色くなってから茹でたジャガイモを入れてしばし炒めます。これで完成です。この料理も家庭でよく食べられてます。レストランや家庭によってタマネギのいたまり具合が違って、面白いです。日本でも簡単に実践できるレシピです。

どうですか?スロヴェニア料理ってみなさんのイメージと違いますよね?
近年はステーキや肉をたっぷり食べる事は一般化していますが、もともとスロヴェニアは農民が多かった国。お肉なんてそんなしょっちゅう食べられませんでした。手軽に一度に栄養が取れるスープ(日本で言うと具沢山の鍋の様な)が一般的に食べられていたそうです。そしてジャガイモですね。マリア・テレジアがこの野菜に着目し、効率的に食物を生産させる政策によりスロヴェニアにも広がったそうです。

これからも、美味しく栄養満点なスロヴェニア料理をどんどん紹介していきたいと思います!

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2015年9月13日
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    • 特派員プロフィール
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      リュブリャナ特派員
      菊地 由貴
      2011年冬にスロベニアのリュブリャナへ移住。学生、会社員を経て現在は翻訳、通訳ガイドとして勤務。スロベニア国内の観光情報、お得な情報を発信して皆さんの役に立たれ場と思っています。私個人のブログでも発信していますよ。URL:blknukiexprss.blogspot.si

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