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フランス/マルセイユ特派員ブログ 堀 泰子

フランス・マルセイユ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2011年11月 4日

カボチャと栗のマリアージュは秋の万能選手


カボチャと栗のマリアージュは秋の万能選手

ハローウィンの飾りに使っていたカボチャを料理にそろそろ使うことにしました。
最近、南仏も随分と秋らしくなり、寒くなると食べたくなるのがPotimarronを使った料理。
カボチャの一種で読み方はポティマロンといいます。
カボチャ(Potiron)と栗(Marron)の結婚で生まれました。
コロンとした形とビタミンカラーのオレンジ色で見てるだけでも元気がでます。


Potimarrons from my Garden / portmanteaus

日本のカボチャを想像して、フランスで大型のカボチャ(Potiron、Citrouille)を
買って、料理に使うとガッカリすることが多いのです。
色んなレシピを試してみたけれども、水気が多くて、どうも仕上がりがベタっと
してしまうのです。
今は、このカボチャはもっぱら、じっくりコトコトと煮詰めてスープにしています。
牛乳や生クリームを加えると、こっくりと身体の芯まで温まる素敵な一品に。


天ぷらや煮物やお菓子などにはポティマロンに登場願うのが間違いありません。
しっかりほっくりした味わいが楽しめます。自然の甘みを生かして、砂糖控えめで
作ったパイやプリンはダイエット中の強い味方となります。

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2011年11月 4日
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