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フランス/マルセイユ特派員ブログ 堀 泰子

フランス・マルセイユ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2011年12月16日

アリゴはフランス版マッシュポテト


アリゴはフランス版マッシュポテト

伸びる伸びるびよ~んと伸びるマッシュポテトをご存知ですか?
オーヴェルニュ地方の名物料理「アリゴ」です。

Aligot garden party, marché des Pays de l'Aveyron, Paris, 12.10.08 / cocoinzenl

オーヴェルニュ地方はフランスの中南部、中央山塊に位置します。
このフランス版マッシュポテトが伸びる秘密はチーズ(トム・フレッシュ)と
一緒に練り上げているからなのです。
トム・フレッシュは大きなブロック状で、通常は重さ2.5kg程あります。
フォンデュや郷土料理など、主に料理の食材として親しまれるチ-ズで、
温めると2~3メ-トルも糸を引くようになります。

アリゴはこれからの寒い季節にはぴったりの料理です。
主に肉料理と一緒にこのアリゴをどーんと食べるのがオーヴェルニュ地方。
お代わりも自由なレストランが多いそうです。
その他の地域では出てきたとしても、ほんのちょっぴり
付け合わせに出てくる程度です。お代わりはもちろんありません(ToT)


Aligot / Tavallai

チーズが苦手な方でも匂いもなくクセも無いので万人受けします。
文字通り・・・糸をひく美味しさに大好きになる人も多いのが頷けます。
しかし、気を付けないといけないはついついと食べ過ぎてしまうこと。
カロリーが高いのでダイエット中の人は気をつけて下さいね。

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2011年12月16日
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