暑い夏をこれで乗り切る『お米のサラダ』
食欲不足になりがちな夏。イタリアの暑い夏を乗り切る定番メニューといえばやはり『Insalata di riso（インサラータ・ディ・リーゾ）』（お米のサラダ）でしょう。硬めに炊いたお米を水で冷やし、完熟トマトやバジリコ、アーティチョーク、オリーブ、ハム、チーズなどお気に入りの野菜や具をたっぷり入れて、オリーブオイルとヴィネガーで味付けし、冷やしていただくお米のサラダ。ひんやりしているのでたくさん食べられ、そのうえとってもヘルシー。イタリアの夏には欠かせないメニューです。お米をサラダにするというコンセプトは日本人の私たちにはあまりなじみがありませんが、お米を豆などと一緒の「穀類」だと考えると、こういう調理法も『なるほど！』と思います。欧米の人たちはビーンズもサラダにすることが多いでしょう！このお米のサラダはある程度の保存もきき、翌日でもおいしく食べられます。暑さで食欲の出ない日にはぜひお試しあれ。
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