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イタリア/ミラノ特派員ブログ 旧特派員 今野 里美

イタリア・ミラノ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2005年1月30日

イタリアのヌガー菓子「トッローネ」


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イタリアのヌガー菓子「トッローネ」

イタリアでポピュラーなお菓子の一つに、トッローネというヌガー菓子があります。ヌガーというと、どうも歯が折れそうに固くて甘すぎるお菓子をイメージする人が多いと思いますが、こちらにはアーモンドがふんだんに使われ、口の中でとろけるようなやわらかいトッローネがあります。イタリアではどちらかというと、この柔らかいタイプのトッローネが人気だそうです。


トッローネにはいろいろな種類がありますが、一番代表的なのは、蜂蜜と卵白とナッツ、これにお砂糖を少々加えて作ったものの外側を、薄いオブラートで包んだタイプのものです。


クリスマスのシーズンにもよく食されるお菓子の一つで、イタリアで産地として有名なのはクレモナです。トッローネの発祥地についてはいろいろな説があり、いくつかの街が発祥地として名乗りをあげていますが、クレモナには最も信憑性のある歴史的事実が残っています。1441年にフランチェスコ・スフォルツァとビアンカ・マリーア・ヴィスコンティの婚姻祝賀の席で、宮廷菓子の一つとして出されたのがこのお菓子だったといわれています。ということは、このトッローネはとっても高貴な歴史あるお菓子だったわけです。


お土産にも喜ばれると思うので、ぜひこの「トッローネ」を試してみてください。

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カテゴリー レストラン・料理・食材 生活・習慣・マナー
2005年1月30日
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    • 特派員プロフィール
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      ミラノ特派員
      今野 里美
      大学卒業後、イタリアの自動車会社、日系商社などを経て、1997年STUDIO ESSE設立。翻訳・通訳を始め、翻訳書の企画、各種リサーチ、ビジネスコーディネートを行う。趣味は旅行、食べ歩き、ピアノ、そして読書。最近お気に入りの旅行先は、モーリシャス、ニューヨーク、上海。

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