フランス／パリ特派員ブログ 旧特派員 江草 由香
フランス・パリ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。
2006年12月 1日
ベテラン講師が教える、料理教室
ベテラン講師が教える、料理教室
本格的なフランス料理を習いたい、でも学校に定期的に通うのは難しい、という人におすすめなのが、パリ２区で開かれているオリヴィエ・ベルテ料理教室。講師のベルテ先生は星付レストランのシェフ、レストラン支配人、レストラン・コンサルタントなどを経験し、現在は料理教室を主催しながら、プロの料理人向けの研修なども行う、この道25年の大ベテランだ。この料理教室は一般向けで、３時間の授業内に前菜、メイン料理、デザートを同時進行で作るが、野菜の切り方、肉の脂身のそぎ方など基礎からていねいに教えてくれるのがうれしい。授業は水〜土曜日の10時半〜13時半で、ＨＰに掲載されているメニューを見て、興味のある回に申込みをする。もちろん１回だけの参加も可能で、日本から旅行でパリに来たＯＬや、娘さんがパリ留学中というアメリカ人マダムがいたり、と国際色豊かだ。授業はフランス語で行われるが、アシスタントが英語通訳をしてくれる。穏やかで、ユーモアのあるベルテ先生を囲み、受講者が和気藹々と楽しく料理を学べる。
１２月は“フォワグラ入りパイ”、“フォワグラのテリーヌ”、クリスマスに欠かせない薪の形をしたケーキ“ビュシュ・ド・ノエル”などクリスマス向けメニューが登場する。詳細はＨＰを。
Cours de Cuisine Olivier Berté
住所：7, rue Paul Lelong 75002 Paris
Métro：Bourse
TEL：01 4026 1400
HP：www.coursdecuisineparis.com
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