町一番のバゲットを食す！パリのブーランジェリー
Bonjour こんにちは！
今年もまた、バゲットコンクールの時期がやってきました。
毎年この時期になると市民も応募して、抽選に当たればコンクール審査員になることができます。
パリ市内約300のブーランジェリーがこぞって参加します。
数あるコンクールのなかでも特に重要な理由は、1位になるとその年1年間、首相官邸、エリゼ宮で食されるからです！
つまり1位のパン屋さんのバゲットを食べるということは首相と同じものを食べるということですね。
.
〈審査のポイントは5つ〉
・焼き加減
・味
・中身
・匂い
・見た目
カリッと焼き上がっているか、気泡は十分にあるか、中はもっちりしているか、小麦の香りがしているかがポイントとなります。
・
2020年3月5日のコンクール審査にはパリのパン協会会長やフランス料理学校の校長、前年の優勝者が審査にあたり、10位までを決定します。
このバゲットには、55から70cm、250から300g、小麦1kgあたりに使う塩の量など厳しい基準が掲げられています。
パリはどこのパン屋さんでも瞠目するほどおいしいのですが、なかでも15区はパン屋さん激戦区。
どのパン屋さんにもコンクール受賞の小麦マークが掲げられています。
.
本日ご紹介するのはパリのあらゆるパン屋さんのバゲットを食べた結果私が一番だと強くおすすめするお店、メゾンピシャールMaison Pichardのバゲット。
こちらはバゲットだけでなく、クロワッサンもヴィエノワズリーもガトーもすべて絶品。はずれはありません。
▲クロワッサンも何度も受賞歴あり！
.
いつでも行列ができていて手練れの店員さんがテキパキとさばいていきます。
ちなみにバゲット（日本ではフランスパンとも呼ばれています）には2種類あります。
・Une baguette
・Une baguette tradition
トラディションとは1993年に首相エドゥアール・バラデュール、Édouard Balladurが発令し、定めたまだ歴史の浅い呼び名です。
何が違うのかというと、トラディションは冷凍生地を使っておらず、その店で焼いたもの、かつ添加物が入っていないバゲットを指します。
そのため普通のバゲットよりいくらか値がはります（といっても10サンチームほどです）。
.
食感はトラディションのほうが固めで噛むとバリっとしており、普通のバゲットの方が若干もっちりふんわりしています。
パン屋さんではふたつとも置いてあることが多いです。
MONOPRIXやスーパーでもバゲットを置いていますが、それらはもちろんトラディションではありませんよ！
.
皮が少々硬めで香りがすばらしく、買って家に着くまでに絶対味見してしまいます。
道ゆくパリジャンたちの手にしているバゲットは先っぽがなくなっていることがほとんど。焼き立てを渡されたらたまりませんよね。
.
このトラディションは1本€1.15です。
ぜひ一度はご賞味ください！
.
■メゾンピシャール La Maison Picard
・住所： 88 Rue Cambronne, 75015 Paris, France
・アクセス： メトロ12番線Vaugirard駅徒歩3分、8番線Commerce駅徒歩8分
・営業時間： 水曜から土曜の7:00〜13:30、16:00〜20:00、日曜は7:00〜13:30
・定休日： 月曜、火曜、祝日
※そのほか夏のバカンスで7月末から8月末、スキーバカンスで2月もお休み
.
なお息子さんのお店がパリ市内５区にあります。
こちらも数々の受賞歴あり。
■メゾンイザベル La Maison d'Isabelle
・住所： 47ter Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris, France
・アクセス： メトロ10番線Maubert - Mutualité駅目の前
・営業時間： 火曜から日曜は6:00〜20:30（昼休憩なし）
・定休日： 月曜、祝日
※バカンスあり
.
それではまた、 à bientôt!
筆者
フランス特派員
HIROMI
2018年より在仏。フランスにて妊娠、出産を経て現在子育て中。
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。