図解・恥をかかない、白ソーセージの食べ方
南ドイツ、どこもかしこも晴天が続く中、谷間にあるドナウ川沿いの町レーゲンスブルクは、
どんよりと霧に囲まれています。
そんな日は美味しい食事が元気をつけてくれますね。そう、食欲の秋です。
バイエルン州でも南半分でよく食される白ソーセージ。
レーゲンスブルクはその境界線にあるとも言われています。
白ソーセージは、朝食メニューとして考えられているのですが、その訳は、新鮮なものでないとダメだからで、昔まだ冷蔵技術が優れていなかった頃に由来するのだそうです。
白ソーセージに、12時の鐘を聞かせるな、と言われるのは、そんな理由からです。
いくつかある中の一つの方法としては、まず、ナイフで、白ソーセージに切り込みを入れます。
指を使って、皮をめくります。
ナイフとフォークで甘いマスタードと一緒に、召し上がれ！
写真のように、白ソーセージには、白ビールとブレーツェルと呼ばれる八の字のパンが書かせません。もしキッチン付きの宿で料理することが可能であれば、肉屋で買った白ソーセージご自分で茹でてみても良いですね。茹でるときは、沸騰させずに、ゆっくり20分くらいかけてください。（沸騰させるとはちきれます。）
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