バイエルン州のデザートの定番、カイザーシュマーレンは、実は日本で買える材料で作れる！
新型コロナウイルスの影響で外出をしていない私。
前回に続いて、お料理ネタでブログを書いていきます。
さて、ドイツ料理のレストランにあるデザートで、カイザーシュマーレンというのがあります。
ウィキペディア（日本語）を引用すると、「カイザーシュマーレン（独: Kaiserschmarren）、カイザーシュマーン（独: Kaiserschmarrn）は、オーストリアの最も有名なデザートのひとつであり、オーストリア＝ハンガリー帝国の時代から人気があり、ドイツバイエルン州でも人気のデザートである。カイザーシュマーレンはオーストリア料理およびドイツ料理のシュマーン（ドイツ語版）と呼ばれるパンケーキのデザートの中でも洗練されたものの一つである」。
義母が作ってくれるフワフワのカイザーシュマーレンしか知らなかった私ですが、バイエルン州歴史博物館のカフェ、レストランで食べた、オーブンで仕上げたカイザーシュマーレンも非常においしかったので、先日レシピを探して作ってみました。（2019年10月7日の記事、オープンして４ヶ月、バイエルン州歴史博物館のレストランに行って来ました。）
簡単にいうと、卵白と卵黄を別々に泡だて、牛乳と小麦粉、お好みでレーズンを入れて作ります。フライパンで焼くのが義母の方法ですが、今回はオーブンで焼いています。
200度で15分焼くとこのように、薄っすらと焼き色がついてきます。いったんオーブンから取り出し、十文字に切り込みを入れてすべてをひっくり返し、さらに10分。
上にスライスしたアーモンドをちらばめるます。レストランでは、これにりんごのコンポートが添えられていましたが、私はサクランボのソースを添えてみました。
今回は、思い立って作ったのですが、レーズンがなかったので、リンゴを小さく切ったものを生地に混ぜ込みました。
私が参考にしたレシピの材料を改めてご紹介しておきます。これで親子4人の昼食にいい分量でした。
ドイツのオーブンは大きいので、大きな平たい耐熱皿を入れる場所があります。
この分量では日本のオーブンだと生地に厚みができるでしょうから、焼き加減を調整してくださいね。
卵 中4個、薄力粉 130g、牛乳 250ml、バニラシュガー 適量、塩 ひとつまみ、グラニュー糖 50g（＋30g 焼き上がり直前に生地にちらばめてキャラメル色にする）、バター 50g、レーズン 50g
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。