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イタリア/ローマ特派員ブログ 旧特派員 青木 真理子

イタリア・ローマ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2010年5月 6日

Vinitaly2010 MASIのカンティーナ見学


Vinitaly2010 MASIのカンティーナ見学

 「アマローネ」という言葉は、聞くだけで思わずうっとりしてしまうほど魅惑的な、大好きなイタリアワイン♪
 
 今回のVinitalyでの一番のお楽しみは、Vinitaly会場となるヴェネト州を代表する高級ワイナリー、アマローネで有名なマージ社(MASI) 関連のイベントです♪ マージ(MASI) は1772年創業と長い歴史を持つボスカイーニ家経営のワイナリーです。マージのテクニカルグループによるセミナー、カンティーナ見学、そして、MASIが運営し素晴らしいワインをつくる詩人ダンテ・アリギエーリの子孫「セレーゴ・アリギエーリ」伯爵邸宅でのディナーという魅惑の一日を、MASIを輸入する日欧商事様 のM大先生よりご招待を頂き、若輩者ながら参加して参りました♪


 ご一緒させて頂いた日本からの参加者は、MASIのワインを販売される株式会社トスカニーの吉田社長ご夫妻。明治29年創業と老舗でありながら、イタリアワインとイタリア食材を一堂に取りそろえた超人気オンラインショップ「TUSCANY/ワイン市場 〜イタリアワインとグルメ食材の店」 も運営され、楽天市場2009年度Shop of the area (東北)も受賞されるなど、ワイン販売の先駆的な会社です。

 
そして日本ソムリエ協会理事・広報部長の山田久扇子さん 。「ワイン王国」での『江戸前にぎりとワインを楽しむ』コーナーの年間連載を担当され、イタリアワインのコンサルタントとして大活躍されているだけでなく、プロのピアニストという才能、そして美貌をも兼ね備えたお方です。また、ローマのAldrovandi Palace 等の高級ホテルやテルメなどのリゾートのプロモーションもなさっています。
 素晴らしい方々に囲まれ、MASIの方々の温かいおもてなしの心にも触れ、心に残るとても素晴らしい体験となりました。どうもありがとうございます。


さて、記事にしようかと思ったら、撮影した写真が見つかりません(汗)トスカニー様と山田様に写真のご提供をお願いさせて頂いたら、お二方とも非常に親切に大切なお写真を送ってくださいました。トスカニーの吉田様、山田様、本当にありがとうございました!

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写真提供:株式会社トスカニー様

左側は株式会社トスカニーの吉田亜樹子店長、右側は高井さん。イタリアワインに精通されているお二人の後ろにあるのは、アマローネ造りに重要な役割を担っている、竹製のグラッチ(Gracci, 葡萄の陰干し棚)です。

アマローネをつくるには、アパッシメント(ブドウの陰干し)という製法が用いられ、秋の収穫から翌年の2月中旬までの間、陰干し棚で自然に乾燥させ、葡萄の重量は40%程度に落ち糖度が上がり、コルヴィーナ種の葡萄にはボトリチス菌(貴腐菌)が付着します。この特別な環境下に置かれた葡萄をつぶして、木樽で完全にアルコール発酵させます。

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写真提供:株式会社トスカニー様

さらに下の階に進んでいくと、おもわず「寒い!」と言ってしまうほど涼しい熟成室に入りました。大小様々な大きさの木樽が並んでいましたが、この木樽の中でアマローネは長い熟成に入ります。この期間、まろやかさを形成するマロラクティック発酵が進んでいきます。

子供のように大切に育てられるアマローネが静かに眠る熟成室はなんともロマンティックな空間でした♪広いな〜、と思ったら、MASIの熟成室は、なんとイタリアで最大規模を誇るそうです!

カンティーナ見学をするとワイナリーのことがよく分かりますが、マアジのカンティーナの素晴らしさを目の当たりにして、イタリア最高峰のワイナリーだなあ、とつくづくと感じました。

この後は、MASI主催のセレーゴ・アレギエーレ伯爵家での、MASIのワインとローマ・トラステヴェレの老舗レストラン「PARIS」のローマ料理とのマリアージュを楽しむディナー に続きます♪

ワイナリー:MASI マージ
輸入商社:日欧商事
MASIお取扱店:TUSCANY/ワイン市場

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カテゴリー イベント・行事・お祭り レストラン・料理・食材
2010年5月 6日
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    ローマ特派員
    青木 真理子
    2006年よりダンナさんを日本においてイタリア料理留学中。レストラン、ワインガイドのガンベロロッソの調理製菓プロコースのデュプロマを取得し、ローマの星付リストランテで料理修業。イタリアの食事情を綴ったブログ「イタリア料理紀行dal ガンベロロッソ」が好評。過去には、アマルフィ海岸サレルノ、シエナ、キャンティ等田舎に暮らす。イタリアワインソムリエ、オリーブオイルソムリエ。

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