ボッタルガを食べにサルデーニャのカブラス(Cabras)へ♪
サルデーニャ島の西のオリスターノ近くのカブラス(Cabras)という港町にやってきました。
夕暮れ時、サルデーニャのビール、イックヌーサ(Ichnusa)を片手に、バールでアペリティーヴォを楽しんでいるのは男性のみ!アラブ諸国の夕暮れ時のようです。
この町に来た目的は、そう、カブラス名産のボラのカラスミ!ボッタルガ・ディ・ムッジーネ(Bottarta di Muggine)!港近くを歩いていると、ボッタルガの文字が書かれた看板を沢山みかけます。
お店に入ってみると、驚くほど安くボッタルガが売られています。ローマで買ってもかなり高いです!こちらのお店、なんと日本にも売っているそうです。
ボッタルガとは、魚の卵巣を塩漬けし乾燥熟成させた海の珍味。魚の種類は大きなマグロの卵巣もありますが、一番珍重されているのは、ボラの卵巣からつくったボッタルガ・ディ・ムッジーネなのです。このボラのボッタルガを味わうべく、1軒のレストランに入りました(つづく。)
Gusti Pregiati Pino Spanu住所:Corso Italia, 64 09072(OR) italia
電話:+39 0783 392200
info@gustipregiati.it
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