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イタリア/ローマ特派員ブログ 旧特派員 福田 敦子

イタリア・ローマ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年9月11日

新しい食材発見!その名も「海のアスパラガス」


新しい食材発見!その名も「海のアスパラガス」

先日、市場の魚屋さんで見かけたこの食材。
一体なんでしょう???


2012-09-09_19-06-53_556.jpg


正式名称は、学名 Salicornia europaea。イタリア語ではそのままSalicornia(サリコルニア)とも呼ばれますが、通称で Asparagi di mare (海のアスパラガス) のほうが広まっているとか。
日本語ではアッケシソウだそうです。


これ、「海藻」として売られていましたが、実はまちがい。
正確には、塩湿地に生息する「草!」、「お野菜!」なんです。


威勢の良い魚屋のおじさんに勧められるまま、買って来ました~。
1kgで5.99ユーロ (約600円)、3人分として1kg弱を購入です。


おすすめのレシピは、イカや魚介と合わせてフライにしたり、そのまま湯がいてレモンとオリーブオイル、コショウをかけてサラダにするもの。


ということで、私たちは、湯がいてサラダにしてみました。

2012-09-09_20-09-49_273.jpg



・・・あんまり見栄え的に変化はないけれど。
太目のものには芯がありますが、つるっと周りの緑の部分がキレイにとれます。
そのものの塩分がしっかりしていて、ほんとに藻みたいなお味。味覚的にはアスパラガス・・・ではまったく無いですね。

このアッケシソウについて調べてみると、血液循環を良くし、血液中のコレステロールと中性脂肪質を取り除く効果もあるとか出てきました。日本では近い将来に絶滅の危険が高い種として認定されていて、保護対象なんだそうです。


翌日は、余ったこのサリコルニアとエビ、ミニトマトのパスタに挑戦しました。


これが美味!エビの甘さを引き立てる塩味、アルデンテのスパゲッティに引き立つ、柔らかくてつるっとした食感がぴったりです!!

見た目にも、鮮やかな緑色が赤いトマトとあいまって食欲増進。


ということで、一気に食べてしまい、写真を撮るのを忘れてしまいました~~~ 残念!


採れるときはスーパーでも売られているし、お値段的にも珍品という訳でもなさそうですが、頻繁には見かけません。


次回見つけたら、パスタの写真もお届けします!

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2012年9月11日
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    ローマ特派員
    福田 敦子
    学生時代よりイタリアに魅せられ、卒業後はイタリア食材輸入商社に勤務。2006年渡伊、サンレモの語学学校で秘書兼日本語教師を務め、2008年にローマ郊外の港町オスティアに移住。ローマっ子のダンナと息子くんを中心に、家族や友人に支えられ、翻訳業と育児とを両立中。お勧めスポットや時事ネタ、日常生活あれこれ&イタリア働く子育て事情をお送り致します!

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