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イタリア/ローマ特派員ブログ 阿部 美寿穂

イタリア・ローマ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年2月 1日

みんな大好き!ローマの代表的なアーティチョーク料理!


みんな大好き!ローマの代表的なアーティチョーク料理!

もぐもぐ、みんな大好きなアーティチョーク 。イタリアではサンドイッチの具としても登場するんですよ。
ローマでは主なアーティチョークの調理法にローマ風とユダヤ風の2種類があります。


レストランなどに入ると、メニューに下記の2種類が書いてあると思いますが、それぞれ調理法が異なります。



アーティチョークのローマ風:


カルチョフィ・アッラ・ロマーナ(Carciofi alla Romana)
アーティチョークのつぼみの中にローマミントなどを詰めて、白ワインとオリーブオイルで蒸し煮にしたもの。


WP_20161109_007.jpg

↑ ローマ料理がおいしくてお値段も手頃なレストラン、ロモロ・エ・レモで。一皿4ユーロ。


アーティチョークのユダヤ風:


カルチョフィ・アッラ・ジュデア(Carciofi alla Giudea)
蒸し煮ではなく、唐揚げにしたもの。パリパリの食感!


DSCN2051.JPG


IMG_4990.JPG


ユダヤ風というのは、ローマにヨーロッパ最大のユダヤ人コミュニティーがあったことに由来します。
ローマは伝統的に他民族、他宗教を、どうぞどうぞと快く受け入れてきた町であったことから、市内にはユダヤ人地区、中国人地区などあります。


旧ユダヤ人地区(ゲットーという)には大きなシナゴーグ(ユダヤ教会)が建っており、今でもこの周辺にはユダヤ料理のレストラン、お菓子屋さん、お惣菜屋さんなどがひしめいています。
そうしたことからローマといえば、ユダヤ人さんが作るおいしいユダヤ料理も堪能できることでも有名です。
ユダヤ料理のレストランは今後、お届けしますね!




ローマから日常生活やイタリア旅行のヒントなどを気ままにツイートしています (*˘︶˘*).。.:*♡(毎日更新)
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    阿部 美寿穂
    神奈川県出身。イタリア政府公認観光通訳、ツアーコンダクター(伊⇔英、日)。ローマ大学卒(文学哲学部文化遺産学専攻)、国立ペルージャ外国人大学修了。日本の公的機関で企画及び広報業務に6年間携わった後、渡伊。ご質問・ご相談などの各種お問い合わせはどなた様もお気軽にこちらまでどうぞ。また下記のSNSでは、イタリアの日常生活や旅行ヒントなどを毎日お送りしています!
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