飯能「OH!!!～発酵、健康、食の魔法～!!!」でキムチ作り体験！

2020年10月、埼玉県飯能市に誕生した"発酵"のテーマパーク「OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～（以下 OH!!!）」をご存知でしょうか。

「『OH!!!』と驚く発酵体験"食の魔法"を楽しもう！」がコンセプトの「OH!!!」は、漬物やキムチなど、発酵食品で知られている食品メーカー"株式会社ピックルスコーポレーション"が展開する、レストラン、カフェ、セレクトショップ、ワークショップ施設です。

私たちの食生活に欠かせない「発酵食品」。味噌や醤油、日本酒、漬物、納豆、チーズ、ヨーグルトなど、目に見えない微生物たちのチカラによって、より一層おいしく、栄養価が高められたりしています。今回は、数ある発酵食品のなかでも、ピックルスコーポレーションの人気商品「ご飯がススムキムチ」を自分好みの味で作れる「オリジナル"ご飯がススムキムチ"づくり」を紹介します。

キムチ作り体験ができるのは、「OH!!!～発酵、健康、食の魔法～!!!」のなかの「パリシャキ研究所」。2021年4月現在は、キムチ作り体験のほかに、フルーツビネガー作りのワークショップが行われています。今後は、"本格的なぬか床づくり"やシェフやパティシエが講師をつとめる"発酵料理教室"、500年の歴史を誇る曹洞宗寺院「能仁寺」とコラボレーションした"修行体験"なども開催予定です。

テーブルにズラッと並んでいるのは、辛さの異なる3種類の唐辛子と、魚粉、オキアミの塩辛、するめ、りんごペーストなど、20種類以上もの調味料。「オリジナル"ご飯がススムキムチ"づくり」のワークショップでは、工場直送のキムチの素"ヤンニョム"に、これらの調味料を加えて、自分好みの味を作ります。

好きな調味料を好きなだけ、ヤンニョムに足してスプーンでミックス。味見をしながら、辛さやコク、旨味など、自分好みの味に仕上げていきます。何を入れたらいいか迷ったら、講師に相談してみてくださいね。納得のいく味に仕上がったら、白菜にヤンニョムを揉みこみます。このときは両手でモミモミしてしまいましたが、片手がおすすめです。

そして、最後にキムチの食べ比べタイム！　国産・無添加にこだわった"八幡屋ブランド"の本格熟成白菜キムチ、ご飯がススムキムチ、自分で作ったキムチ、そして希望者にはご飯も用意してもらえます。「キムチ」でも、種類によって味が全然違ってビックリ!!

「オリジナル"ご飯がススムキムチ"づくり」のワークショップは、【通常ラベルコース】と【特製ラベル希望コース】の2種類。特製ラベルコースでは、ワークショップの最初に写真撮影し、オリジナルキムチを作っている間に、ラベルシールが作成されますよ。ぜひ気軽に体験してみてくださいね。

「OH!!!～発酵、健康、食の魔法～!!!」には、国産・無添加にこだわった商品を販売するショップや、気軽に発酵グルメを楽しめるカフェなど、まだまだ魅力がたくさんあります。それは、また後日紹介しますね。お楽しみに!!

「OH!!!～発酵、健康、食の魔法～!!!」の基本情報

・住所：　埼玉県飯能市飯能1333

・電話番号：　042-975-7001（総合案内）

・アクセス：　【車】首都圏中央連絡自動車道 狭山日高I.Cから約15分

【電車・バス】西武池袋線飯能駅下車。国際興業バスに乗車

2番のりばの場合：　【飯07】【飯30】西武飯能日高ゆき乗車。「OH!!!・天覧山下」下車（徒歩0分）

3番のりばの場合：　【飯01】湯の沢【飯02】名栗車庫【飯03】名郷【飯04】中沢【飯05】中藤（清石橋）【飯06】上赤沢【飯11】間野黒指ゆき乗車。「市民会館・博物館」下車（徒歩3分）

・URL：　https://oh-hanno.jp/

2021年4月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどで確認してください。