The Gallery Pebble Beach

公開日 : 2011年07月21日

最終更新 : 2011年07月21日

筆者 : 美丸（Mimaru）

世界中のゴルファーの憧れのコース　"ペブルビーチ"　併設されている　"ギャラリー・カフェ"　です。

プレー代が、５００ドル　（目玉が飛び出ちゃいそうな金額）　のコースの朝飯食堂でもあり、お客さん達は、それなりにお行儀の良い方達が多いけど、量はたっぷりガッツり。

席に着くと早速、コーヒーか紅茶を尋ねられ、次にオレンジジュースはどうかと尋ねてきます。　　プレー前の食事（というのが前提）なので、手際よくオーダーをきいてきます。

コーヒー（＄３.７５）を注文して、

サウスウエストオムレツ　⇒　ざく切りトマト、サルサ付き

カリフォルニアオムレツ　⇒　アボカド付き

＞エッグベネディクト＜

この料理の発祥は、諸説云々ありますが、ニューヨーク辺りが出どころのようです。　　そして、この卵料理に欠かせないのが、Sauce Hollandaise　"オランディーズソース"　です。　　大雑把なレシピですが、卵黄とバターとレモン果汁をよ〜く撹拌して、塩・黒胡椒で調味、カイエンヌペッパーで風味付けしたフランス料理のソースで、マヨネーズによく似てます。　　ジャガイモ、白身のお魚とかに使います。

（バターを塗ったトースト＋ベーコン＋ポーチドエッグ）×かける　オランディーズソース　＝　エッグベネディクト。　　トーストは、イングリッシュマフィンでカナディアンベーコンを使うのが正統と言ってますが、ベジベネディクトは、ベーコンの代わりにアボカドってカリフォルニアらしい。

半熟卵の料理なのでレストランやカフェでの　『卵の鮮度』　のバロメーターにしています。　　それにしてもどうしてこんなに朝からボリューム満点なのかしら‥。

『Breakfast』の意味

イスラム教のラマダン　「断食」　は、よく知られていますが、キリスト教でも断食　"fast"　は、大切な習慣でした。　　夕食以降翌日の朝食までの断食を破る　"break"　するところからブレックファストとなったのですが、昔の人達は、起きた時は、めちゃくちゃお腹が空いていたので、朝ガッツり食べるわけで、そのなごり。　　確かに空腹時にスーパーマーケットでの買い物は、ガッツり買っちゃいますものねぇ。

ここに限らず、オムレツは、卵２個分が普通サイズで、３個使ってオムレツという場所もあります。　　「ここの目玉焼きは美味しいからいつも５個焼いてもらうんだ。」　って言ってたアメリカ人もいました。　　幾ら断食を破るとは言え、それは食べ過ぎと個人的に思います。

オムレツは、１４ドル。　　エッグベネディクトは、１６ドル。

ごちそうさまでした。