海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > 北米  > サンフランシスコ特派員ブログ > カリフォルニア料理には存在しない?? 唐揚げ

アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

アメリカ・サンフランシスコ特派員が現地から北米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年9月21日

カリフォルニア料理には存在しない?? 唐揚げ


メール プリント もっと見る

カリフォルニア料理には存在しない?? 唐揚げ

hisago唐揚げ:s.jpg


リッチモンド地区の定食屋さんの鶏の唐揚げ。
ここの唐揚げは、かなり大きめ、ヒトクチではちょっと無理。
鶏肉は案外火が通りにくいので火がとおりやすいように小さくしがちだけど
外側のカリッとしたのをガブッと食べて
お肉のジュースがジワ〜ッと出てハフハフ言いながら食べるのがいい☆

その瞬間は "カロリー" は、脳裏から完全に離れる。


竜田揚げと違いは何なのか聞かれるけど『唐揚げ』は、食材に粉をつけてたっぷりの油で揚げた料理で、『竜田揚げ』は、お醤油等の下味に漬けこんで、片栗粉をまぶして揚げた料理。


フライドチキンも含めて唐揚げは、万人に愛される永遠のアイドル的料理。   しかし、ヘルシー指向で脂っこくないカリフォルニア料理の基本的調理法は "焼く、蒸す、炒める、煮る(茹でる)" なので、揚げ物は存在しない。  小さくて見にくいかもしれないけど、料理の写真を見てみて!  

1755:s.jpg  


1805:s.jpg  


1816:s.jpg


1828:s.jpg  


1841:s.jpg


1850:s.jpg


1902:s.jpg


1913:s.jpg


1929:s.jpg


1943:s.jpg


2007:s.jpg


2025:s.jpg


2036:s.jpg


2128:s.jpg


市内のミシュラン☆のレストランの料理。
これだけのコース料理でヒトツも揚げ物が入っていない。オイルを使う事はあるけど "ディープフライ" はテクニックとしては無い!!  もっともこれだけの品数だったら揚げ物系は重すぎるかもしれないね。


とは言え、不滅の一品料理の唐揚げカリフォルニアの大地が育てたお米で作った米粉 "モチコ" で作るハワイアンフード・モチコチキン・カリフォルニア料理風(?)のレシピを紹介。


mochiko:s.jpg  
青いお☆様が目印のパッケージ『国府田ファーム』モチコ
日系スーパーで$1.69


材料は、もしこだわるなら "ペタルマ産のレンジフリーオーガニックチキン" だとカリフォルニア料理っぽく聞こえる。  そうじゃなくても全く問題ない。  
グルテンフリーのお醤油、
ギルロイ産ニンニク、
マーシャル農園のハチミツ、
オーガニック生姜、

なんてやっちゃうと更にっぽくなる。

お醤油とハチミツの割合は、大体3対1弱くらいでニンニク&生姜は適宜。 
お肉を漬けダレに漬け込み1時間ほど、モチコにまぶして、やや多めのオリーブオイルで揚げる様に焼いてみる。
 揚げないのがカリフォルニア料理!!
火が通りにくいのでじっくりと焼いてね。


mochikochiken:s.jpg  

オーガニックのアルギュエラの葉っぱをひいて、メイヤーレモンを添えてカリフォルニア料理風モチコチキンの完成。  見た目は唐揚げと何ら変わらないけど、甘みが効いてるしっとり食感。

(お題:唐揚げ)

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー お題 レストラン・料理・食材
2014年9月21日
« 前の記事「iPhone6販売初日の朝イチ番(見物)」へ
»次の記事「Inn at the Presidio ミリタリー好き(?)必泊の宿」 へ
おすすめ記事
    サンフランシスコ特派員 新着記事
    Mucho Gracias スペイン語放送で観戦 ハポン万歳
    お茶室『観桑庵』 日本町日米會で七夕のお茶会あります
    土曜日フェリープラザ 〜プライドカラー・コーンのヒゲ〜
    ユーリカバレー "かけ蕎麦" ピザだったけどここお勧め
    メーターに餌? Feeding The Meterパーキングメーターこぼれ話
    レストランに紹介されたリストランテ・ミラノは確かに紹介したくなるお店だった
    土曜日フェリープラザマーケット 〜マリネだけの簡単発酵ランチ〜
    おめでとうウォーリアーズ燃え尽きたレブロン
    1年前の同じ月に投稿された記事
    ご当地キャラと言えば‥。
    〜おめでとうA's〜 優勝前日の "珍" な風景
    連チャン連休シルバーウィーク 最も暑い頃とホテルの予約が取れない頃
    チョコレートだけじゃないよ、ギラデリィー☆
    ファーマーズマーケット@フェリービル 〜秋の味覚アレ登場〜
    こういうのが地元のカフェっていうのかも? TOAST @ NOVATO

    アメリカ 航空券情報


    アメリカ旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■アメリカの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    北米特派員ブログ一覧

    USAライス連合会アメリカ/アトランタアメリカ/ウィドビー島アメリカ/ウエストウッドアメリカ/サンタモニカアメリカ/サンノゼアメリカ/サンフランシスコアメリカ/サンフランシスコ2アメリカ/サンフランシスコ3アメリカ/シアトルアメリカ/シアトル2アメリカ/シカゴアメリカ/シカゴ2アメリカ/ソルトレイクシティアメリカ/ダラスアメリカ/デトロイトアメリカ/ニューオリンズアメリカ/ニューヨークアメリカ/ニューヨーク2アメリカ/ニューヨーク3アメリカ/ヒューストンアメリカ/フェニックスアメリカ/ブルックリンアメリカ/ホワイトプレーンズアメリカ/ボストンアメリカ/ポートランドアメリカ/マイアミアメリカ/ミネアポリスアメリカ/モントレーアメリカ/ラスベガスアメリカ/ロスアンゼルスアメリカ/ロスアンゼルス2アメリカ/ロングビーチアメリカ/ワシントンDCアメリカ/ワシントンDC2アメリカ/ワシントンDC3アラスカ/ホーマーカナダ/オタワカナダ/カルガリーカナダ/ケロウナカナダ/トロントカナダ/ナナイモ・ダンカンカナダ/バンクーバーカナダ/バンクーバー2カナダ/ビクトリアカナダ/ホワイトホースカナダ/モントリオールカナダ/リッチモンド

    北米にもどる

    • 特派員プロフィール
    • サンフランシスコ特派員

      サンフランシスコ特派員
      美丸(Mimaru)
      サンフランシスコ市内小さなアパート在住。未だ修学旅行気分の生活で激変するベイエリアの旬のネタをアナログ的な視点でお届けします。認定フードコーディネーター。好きな事:見物。 DISQUS ID @disqus_3M7oOVHPrg

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集