寒い日のクラムチャウダー　冷蔵庫の大掃除（ざっくりレシピ付き）

アサリのスープ 『クラムチャウダー（Clam Chowder）』 に挑戦した！

クラムチャウダーの材料は料理レシピサイトをいくつかみて、

アサリ以外に玉ねぎ・人参・じゃがいも・ベーコン・牛乳　冷蔵庫にあるカレーの材料で賄えそうだ。　玉ねぎはちょっとしかなかったのでトレーダージョーズでリーク（Leek）を買い足し、キノコも入れるといいあって残りの椎茸と冷凍アンズ茸、冷蔵の端っこにあったエシャレット一片、タイム・ローリエ　

年末の冷蔵庫野菜室の大掃除になった！　

ほぼ1センチ角くらいに切って、

アサリは、砂抜きしてから水から上げて殻をきれいに洗って "ワイン（酒）蒸し" にするとプロっぽいこれで風味アップ間違いない。　蒸した時に出た汁は後でチャウダーの鍋に入れるので取っておく。　アサリが冷めたら量の2/3くらいを殻から外して殻付きは仕上げ用に別にしておこう。

ちょっと油をひいてベーコン・切った野菜を中火くらいで炒めていく...順番はあまり気にしなかった。

30分も炒めてると野菜がとろけて鍋の中飴色になってくる。　

途中にさっきの貝の汁を足しながらのんびり炒めよう。　

いよいよミルクを投入。　そして殻をとったアサリも入れ温める感じ。

沸騰させないようにゆるゆると...最後に味を整える。

クラムチャウダーの材料（目安と割合）

＜必要な物＞

＊殻付きアサリ200g

＊じゃがいも50g

＊玉ねぎ40g

＊ベーコン1枚

＊人参20g

＊牛乳200ml

＜あればいい物＞

セロリ

キノコ

ローリエ

ワイン・お酒（アサリを蒸す時）

パセリ・クラッカーとか

＜調味料＞

塩・こしょう適宜

オリーブオイル（炒め用でベーコンで代用可能）

↑できた完成↑

しかしクラムチャウダーとは何ぞや？　と思って料理辞典で調べてみた。

クラムチャウダーとは二枚貝を具にしたチャウダーの事。　

じゃチャウダーとは何ぞや？　

それは、アメリカのスープの一種でシーフード、じゃがいも、ベーコン、クリームを入れて煮込んだ具沢山スープの事だ。　例えば魚を入れたらフィッシュチャウダー、コーンを入れるとコーンチャウダーって言う。　チャウダーの語源については、食事をすると言う意味のスラングに "チャウ（chow）" 又は、フランス語の大鍋の意味の "ショーデール（chaudie´re）"　といくつかの説がある。　アサリ（クラム）がポピュラーだけど　"ホンビノスガイ（Quahog）" と言う二枚貝を使うのが本来でアサリは代用品だったようだ。

東海岸ニューイングランド辺りのフランス系漁師料理が発祥と言われているクラムチャウダー（フランス語大鍋説）　最初の頃のクラムチャウダーは清水仕立て（透明なスープ・潮汁？）で "ロードアイランド風クラムチャウダー" と言われてる。　これは今でも伝統的なホテル、レストランで提供されてるそうだ。　貝類の独特の風味に慣れていない人用にミルク（クリーム）を入れて貝の味を和らげたのがいつしかミルク入りが主流になっていった。　"マンハッタン風クラムチャウダー" は牛乳の代わりにトマトを使ったスタイルもあって暑い時期には冷製チャウダーもあるそーな。

なんでこんなにいろんなところでいろんなパターンがあるか？　それは誰でも作れる簡単料理だからとあった。

難しそうにみえてすっごく簡単なクラムチャウダー、サンフランシスコの思い出レシピとして作ってみて！

これからもっと寒くなるし、使える一品ですぞ〜。