【ゴーストタウンブルワリー】オークランド（アイオリソースの簡単レシピ付き）

公開日 : 2021年08月01日

最終更新 : 2021年08月01日

筆者 : 美丸（Mimaru）

サンフランシスコからベイブリッジを渡ると、人口約43万人、アメリカ西海岸を代表する港湾都市オークランドです。880を南下、ウエストグランドを道なり..."Laurel"と書かれたアーチが見えてきたら到着。

▲ここでオーダーする

廃墟となってしまった町？『ゴーストタウン・ブルーイング（Ghost Town Brewing）』の本拠地は、工場や倉庫が立ち並ぶウエストオークランドにありますが、ローレル地区にはタップルームがあります。通りからは見えづらいですが、裏庭のパティオは、ちょっと隠れ家的でお友達のガーデンパーティに来たみたいな雰囲気のブルワリーレストランです。

入り口すぐにレジがあり、そこで、ドリンク、フードをオーダーします。ドリンクだけ持って席につき、頼んだフードは、レジで番号札をもらうのでテーブルに置いておきます。

▲ビールのメニュー

Light（ピルスナー）から始まり、シーズン限定フレーバー、ホップの効いたIPA。"ヘイジーIPA"の種類は豊富。20種類ほどがありました。Hazy IPA（ヘイジーアイピーエー）は、アメリカ発祥のインディアン・ペールエール。トロピカル系の香りとジューシーで柔らかい口当たりが特徴のビールの濁り酒（？）、泡持ちが良くなる小麦を使うとホップの成分と結びついて少し濁りが出るんです。見た目も冷えてる感じがしますね。

▲カリフラワー天ぷら

ローカルの食材を使った"カリフラワー天ぷら（Fried Lighting＄8）"は、チミチュリ・アイオリソースがポイント。

▲トマト

エアルームトマトには、クリーミなーなイタリアンチーズ（Burrata）のソースがベースのドレッシングを下にしてトマトの色目を生かしてます。バーガーの"ボアマスター（Boar Master17ドル）"は、肉汁たっぷり分厚いので、口に入りきれない大きさ。ドッカン盛りのフレンチフライの揚げ具合は、ビールのお供にぴったりの食感です。写真にはありませんが"シシトウ（Shishito8ドル）"は、日本語でも通じると言うか、完全に英語となり、味噌ベースのアイオリソースがクリティカルヒット！　シェフはアイオリソースの達人とお見受けしました。

アイオリ（Aioli）ソースとは、フランスプロバンス地方のソースで、プロバンス語ニンニク（alh）＆オイル（oli）の造語。主な材料が、卵黄・オリーブオイル・レモン汁＋ニンニク、まるでマヨネーズです。

【アイオリソース】

＜材料＞

・卵黄1個分、

・オリーブオイル１カップ

・レモン汁大さじ１

・ニンニク1〜２片

・塩コショウ適宜

＊硬さ調整、好みで、牛乳20〜30ml

＜作り方＞

皮を剥いて潰したニンニクをボウルに入れ、卵黄＆レモン汁を加え練るように混ぜて、オリーブオイルを少しず加えていきます、かなり"もったり"してきたら、味を整えますが、ここで牛乳を加えて混ぜながら硬さ調整です。

面倒だなぁという方は、マヨネーズ・ニンニク（チューブ）・オリーブオイル・牛乳で試してみてください。茹でた野菜やシーフードetc、使い勝手の良いソースで、料理のランクアップに覚えておくといいですね。