大胆不敵な肉料理ーーチーズ詰めピッカーニャ
ブラジル人が大の肉好きだということは前にも書きました。
週末になると、親戚や友だちの家に集まっては、炭火焼のシュラスコ（ブラジル風焼肉）を食べて盛り上がるのです。
というわけで、先日、友だちの家で開かれたシュラスコ・パーティーに誘われましたが、ここで大胆不敵なピッカーニャ料理に出会いました。
作り方はいたって簡単！
材料はピッカーニャという部位の塊、プロヴォローネ・チーズ、ベーコン、たまねぎと岩塩のみ。
まずはピッカーニャの真ん中に切り目を入れ、プロヴォローネ・チーズ、ベーコン、たまねぎを押し込みます。（写真1）
次に肉塊の表面に岩塩をまぶし、アルミホイルで包んでシュラスケイラ（炭火焼炉）に入れます。
肉の大きさにもよりますが、１時間〜１時間半焼いた後、アルミホイルをとってピッカーニャの表面を焼くと……（写真2）
はい、出来上がり！
ピッカーニャの表面はこんがり、内部は少し赤みが残るぐらいの焼き具合が最高です。（写真3）
ちなみに材料の分量はすべて適当、作る人の好みなのがミソ（笑）
しかしながら、滴る肉汁とベーコンの脂、そしてチーズのトロリが、本当に食欲をそそります。
この日だけは、カロリー計算やダイエットは忘れて、じゃんじゃん食べましょう！！
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