海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > 日本  > 札幌特派員ブログ > 「restaurant hache(レストラン ア...

日本国内/札幌特派員ブログ 市之宮 直子

日本国内・札幌特派員が現地から日本地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年6月11日

「restaurant hache(レストラン アッシュ)」~イタリアン&フレンチの北海道ダイニング!


メール プリント もっと見る

「restaurant hache(レストラン アッシュ)」~イタリアン&フレンチの北海道ダイニング!

「restaurant hache by HARUHORO」
(レストラン アッシュ バイ ハルホロ)
クロスホテル札幌の3階にあるレストランです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

同ホテルの朝食レストランでもありますが、
ディナータイムは、イタリアン・フレンチをベースに
北海道の選りすぐり食材を使い、
"クリエイティブ北海道ダイニング"として
料理と地域文化を提供するコンセプトのお店として、
2016年6月4日にリニューアルオープンしました。

"restaurant hache by HARUHORO" on the 3rd floor in CROSS HOTEL SAPPORO

"restaurant hache by HARUHORO", which offers original dishes with foodstuffs from Hokkaido in the style of Italian and French, on the 3rd floor in CROSS HOTEL SAPPORO


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

新しくなったレストラン アッシュで初ディナーです。

アミューズ・前菜・スープ・肉・魚・デザート・パン・コーヒー
のコースをいただきました。

Jellied consomme with hair crab and sea-urchin-cream

Jellied consomme with hair crab and sea-urchin-cream


「毛蟹のTeppouコンソメジュレ
雲丹風味のクリーム」

最初は海の幸です。
ジュレの底には毛蟹の身がたっぷり。

甘く香ばしいフライドオニオンと
山椒の赤い実がアクセントに利いています。

Appetizers: Vegetables of SNOW-JEWEL-BRAND, Ruibe of foie gras which is sliced frozen foie gras and roast duck from Takikawa

Appetizers: Vegetables of "HOKKAIDO SNOW JEWELS" brand, Ruibe of foie gras which is sliced frozen foie gras and local roast duck from Takikawa


「HOKKAIDO SNOW JEWELSの野菜たち
フォアグラのルイベ、滝川産合鴨のロティ」

"HOKKAIDO SNOW JEWELS"は
北海道農産物のブランドで、
雪で覆われる期間が長い北海道だからこその
地の利を生かしたおいしい野菜です。

野菜が甘い!
玉ねぎの甘さはピカいちです。

ルイベにしたフォアグラは初めて。
これがとても食べやすいです。

そして滝川産の合鴨。
香ばしくて柔らかくて深い味です。

Bread and focaccia

Bread and focaccia


この先、お腹がいっぱいになりすぎないよう、
食べ過ぎてはいけない、と思いつつも
食べ進んでしまったパンとフォカッチャ。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salmon Tart with ricotta cheese

"Ginsei" salmon tart with ricotta cheese


「ファットリア・ビオ北海道の
リコッタチーズと日高産銀毛鮭"銀聖"のタルト」

ファットリア・ビオ北海道のリコッタチーズは、
イタリア人職人が北海道産牛乳で作っています。

メインの鮭は、幻の鮭といわれている
希少なブランド鮭"銀聖"をレアで。

隠し味(?)の玉ねぎのおいしさが
ここでも光っていました。

Boiled egg seasoned with red wine

Boiled egg seasoned with red wine


さらに驚きの付け合わせは、
赤ワインで調味されたタマゴでした。

Soup with "SMILE PORK" from Asano Farm in Tobetsu-cho

Vegetable soup with grilled "SMILE PORK" from Asano Farm in Tobetsu-cho


「とうべつ浅野農場スマイルポークを二つの調理法で
野菜ブイヨンのスープ仕立て」

札幌の隣、当別町のとうべつ浅野農場で
小麦を食べ、駆け回りながら育つ
"スマイルポーク"は、グリルしてから
スープ仕立てに。

とてもやわらかく、ラズベリーマスタードとも
相性ピッタリ。

Tomato and fruits compote with basil sorbet

Tomato and fruits compote with basil sorbet


「トマトとフルーツのコンポート
バジルのソルベ添え」

イチゴなどフルーツコンポートですが、
トマトがフルーツのようです。
甘い!

そしてバジルのシャーベット。
ミントよりやわらかい清涼感の
スッキリ系シャーベットです。
初体験のソルベは、私には、
また食べたいデザートでした。

*  *  *  *  *

素材の良さには定評がある北海道食材ですが、
なかでも選りすぐりの材料を
これまでにない形でいただきました!

ディナータイムのメニューは、
4,000円、6,000円、8,000円の
3種類のコースです。

丸ごと北海道をオシャレにおいしく
新しい形で味わえるレストランでした。

"Gathering" plan which "hache" offers in the guest room of the CROSS HOTEL SAPPORO


「レストラン アッシュ バイ ハルホロ」では、
欧米で見られる"ギャザリング"スタイルの
客室を使ったパーティープラン
"クロス・ギャザリング"もあるそうです。
この日はモデルプラン↑を見ることができました。

また、ランチタイムは、選べるメインに
前菜ビュッフェ・デザートビュッフェ・
コーヒーor紅茶がついたランチ(2,240円)をいただけます。


【restaurant hache by HARUHORO】
(レストラン アッシュ バイ ハルホロ)
札幌市中央区北2条西2-23 クロスホテル札幌 3F
TEL: 011-272-0068
営業時間: LUNCH 11:30 ~ 15:00(L.O. 14:00)
DINNER 17:30 ~ 22:00(L.O. 21:30)

*アクセス*
・JR「札幌駅」東コンコース南口より徒歩約5分
・地下鉄南北線「さっぽろ駅」地下歩行空間1番出口より徒歩約3分
・地下鉄「大通駅」より徒歩約7分
・地下鉄東豊線「さっぽろ駅」22番出口より徒歩約3分

関連リンク
クロスホテル札幌
restaurant hache by HARUHORO
HOKKAIDO SNOW JEWELS(neeth)
Fattorioa Bio Hokkaido
スマイルポーク(とうべつ浅野農場)


記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材 旅行・ツアー・ホテル
2016年6月11日
« 前の記事「【札幌】彩りいっぱい、花畑のような朝食@クロスホテル札幌」へ
»次の記事「【道北・名寄】「グランドホテル藤花」別館に宿泊」 へ
おすすめ記事
    札幌特派員 新着記事
    「ステンドグラス美術館」を体感!@小樽芸術村
    小樽の新名所『旧三井銀行小樽支店』@ニトリ小樽芸術村
    小樽ステイを快適に!小樽運河沿いの「ホテルノルド小樽」~Sizzle&最上階ラウンジ編
    小樽ステイを快適に!小樽運河沿いの「ホテルノルド小樽」~客室編
    ススキノでみつけたやさしい味。札幌スープシチュー「Soupy」(スーピー)
    定山渓"温泉"ならではの「バーチテラス ベーカリー&カフェ」と日帰り利用OKスポット
    「定山渓ネイチャールミナリエ2017」~自然・光・音の三位一体イベント、2017年は10/22まで開催
    地元、定山渓で人気の「Cafe&Bar OZ」
    1年前の同じ月に投稿された記事
    アイスクリーム&ソフトクリーム天国、北海道!Vol.1
    2015年も「神宮マーケット」始まりました。
    新鮮「かねひろジンギスカン」を本店でいただく@レストランかねひろ(長沼町)
    真っ白な綿毛は初夏の風物詩
    バラ色の大通公園12丁目「サンクガーデン」
    シロクマ赤ちゃんウォッチ in 札幌市円山動物園
    甘い香りはローズガーデンからも。白い恋人パーク・ローズガーデン
    北海道の奥入瀬渓流?! 滝上町「錦仙峡」(きんせんきょう)
    童話村「滝上町」のおいしくてかわいい「香りの里ハーブガーデン フレグランスハウス」
    北大祭で世界・味めぐり
    5月下旬、水辺にエゾノリュウキンカ(ヤチブキ)@北海道・滝上町
    日本最大級の桃色グラデーション。滝上公園・芝ざくらまつり、6月7日まで。

    北海道旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■北海道の旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    日本国内特派員ブログ一覧

    ニセコ・北海道三宅島三重与論島五島列島京都八丈島函館北海道南三陸南島原和歌山埼玉大崎上島・広島大阪奈良宮古島富山小笠原山形広島徳島房総・千葉新宿新潟札幌東京松前栃木横浜沖縄沖縄2湘南滋賀神戸神戸・兵庫福井福岡福島種子島能登茨城軽井沢・長野金沢釧路長崎長野青森香川高知鶴見大島・大分鹿児島

    日本国内にもどる

    • 特派員プロフィール
    • 札幌特派員

      札幌特派員
      市之宮 直子
      小樽生まれ、江別育ち、札幌在住の「どさんこ」です。数年間の釧路生活で人生初の道東(釧根・十勝・オホーツク)ライフを満喫。以来、北海道内外への北海道の魅力発信をライフワークにしています。最近の関心事は道内開催の国際イベント。ラリーJAPAN・ラリー北海道の運営にも関わっています。みなさん、四季折々でその良さを楽しめる北海道に、ぜひ遊びに来てください!

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集