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韓国/ソウル特派員ブログ 旧特派員 田端 かや

韓国・ソウル特派員が現地からアジア地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2004年1月20日

おからを使った韓国料理


おからを使った韓国料理

おからといえば、豆腐を作ったあとに出る豆のかすですが、
日本ではおからの消費量が少ないようです。
おからを漢字で書くと雪花菜となり、
何とも風情のあるコトバに見えてきますし、
卯の花などという表現も大変美しいものです。
一方韓国ではおからは「コンビジ」でコンは豆、
ビジはかすくらいの意味合いで、全く味気ない名前です。
しかし、コンビジはレストランもあるくらい、
よく食されています。
日本と異なるのは豆腐料理の店には必ずおから料理もあり、
大変人気があることです。
韓国で豆腐料理といえば、スンドゥブ(純豆腐)と呼ばれる、
にがりを入れる前のやわらかい白くてふわふわの豆腐が知られているようです。
(このコラムでもおすすめの豆腐料理屋のことは書いています)
今度はぜひ、その店でコンビジを頼んでみてください。

おいしくて簡単なおから料理レシピ
おからチゲ:キムチチゲにおからをたくさん入れて煮ます。具は少しだけ、酸っぱくなったキムチを使います。
おからお焼き;お好み焼きの時に小麦粉の代わりにおからを使います。小さめに焼いていただきます。

2225.jpg

「コンビジ チゲ」と呼ばれるおからのチゲです。
ご飯にかけていただくと、ヘルシーで体が温まります。
日本でもキムチとおからがあれば簡単に作れます。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2004年1月20日
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    ソウル特派員
    田端 かや
    1991年3月より韓国在住。大学卒業後、韓国へ語学留学。その後、韓国政府奨学生として梨花女子大学大学院女性学科で学ぶ。韓国人と結婚、一男一女を出産。現在は育児のかたわら、翻訳やライターの仕事をしている。子どもを育てる環境を求め、ソウル郊外へ引っ越し、共同育児運動に参加。現在はソウル在住。関心分野は韓国社会と女性、食文化。

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