シチリア特産スイーツ(ドルチェ)
食べ物ネタばっかりですみません・・・・。やっぱり良く食べてよく笑うシチリア島ということで、お許しを!ちなみに今、お昼時なのでとてもお腹が空いてきました・・・・。
実は、先週末に同僚のお母さんが手作りしたという、リコッタクリーム&洋ナシのタルト(イタリア語でタルトはCrostata)を頂きました!!
リコッタチーズがとってもフレッシュで美味しいシチリア島では、生クリームを使用するかわりにこのリコッタチーズを使用することが多いです。
ドルチェ(お菓子)に関しても同様で、このリコッタチーズをクリーム状にして、砂糖を混ぜたものが、シチリア特産カンノーロの中身としても使われます。
例えばこんな感じです☆
リコッタチーズとは、普通のチーズを作った後に残った乳清を利用して作られるもの。
乳清を再度煮詰めることによってリコッタチーズが出来るという訳です。このチーズは低脂肪な部分が凝縮されているので、チーズにしては低カロリーなことで有名です。
とにかく、このリコッタチーズクリームと洋ナシの組み合わせは超王道!!なんです。絶妙のハーモニーです。
イタリアのマンマは、料理だけじゃなくてお菓子作りもとっても上手!
夕食に招待されたりすると、ささっとケーキを作って持ち寄ったりします。さすが!!素晴らしい~☆シチリアのマンマには感服するばかりです!
筆者
イタリア特派員
小湊照子
イタリアのシチリア在住で会社経営者です。
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