世界遺産の町バンベルクのユニークな地ビール：ラオッホビアー

公開日 : 2017年04月03日

最終更新 : 2017年04月03日

筆者 : 増井尚美

観光地再発見の旅⑥＆ドイツビールが美味い-3

ドイツの世界遺産の1つに"Bamberg(バンベルク)"の町があります。　

世界遺産に選ばれるくらいですから、ここの街並みは本当に美しくすばらしいです。　私もすでに何度も足を運んでいます。

今日はそんなバンベルクでもう1つ有名な、とてもユニークなバンベルクの地ビール"Rauchbier(ラオッホビアー)の紹介です。

ラオッホビアーとは、日本語では"燻製ビール"と呼ばれます。　最初に飲んだ時には、本当に、燻した匂いがきつくて、「何、これ？スモークサーモン？」と思ったのを記憶しています。

ところが、前にも紹介した"Brauerei(ブラオエライ)"つまりビール醸造所で作りたての新鮮な樽から生ビールを飲んだら、何と美味しかったことか、独特な匂いもキツイではなく、ぷぉーんとほのかに漂ってくる絶妙な感じ。　これはもう病み付きです！

バンベルク旧市街にある醸造所兼レストラン、"Schlenkerla(シュレンケルラ)"

去年のヴァイナハツマルクト(クリスマスマーケット)の時期にバンベルクを訪れた際に行ってみましたが人で溢れかえっていました。

レストランで食事をと考えていた私たちですが、予約なしでは入れず、他の人々に交じってビールだけゲットして通りで立ち飲みをしました。

本当にたくさんの人たちが、通りでラオッホビアーを楽しんでいましたよ。

入口から入ってすぐのところに、ビール専用の窓口があります。

この奥には、ちゃんとしたカウンターがあり（正確には見えただけですが）、「そこまでこの長蛇の列は続いているの？　そこまで行って注文するのかな？　まだまだだなぁ～？」と思いきやその遥か手前にこの小窓があってあっさりビールゲットできました。

通りでラオッホビアーを楽しんでいる人たちを真似てビールをゲットしようと入口を入ったものの、なかなかどうして人でいっぱい。　列が出来ていて、どこまで続いているのか?　どれくらい待つのか分からず一度は断念したんです。

でも、やっぱりと戻って意を決して列に並んでみたら、「あれ？」「何だぁ～」「こんなところに...」とあっさり念願の生をゲットできました。

「燻製ビール、何で燻製の匂いがするのか？」　気になりますよネ。

"Schlenkerla(シュレンケルラ)"のウェブサイトに答えがありました。

ビールを造りにおいて、大事な材料の1つ、Malt(モルツ)/麦芽は、摘まれたばかりの緑色のものを十分に乾燥させなければならないが、昔は天日干しくらいしか方法がなく、中央ヨーロッパや北ヨーロッパでは非常に難しかったため、火を利用するようになった。　その際に出る煙の匂いが麦芽につくため、燻した様な匂いがするのだそうです。　つまり、昔は、バンベルク以外でも、ビールには多かれ少なかれ燻製の匂いがしていたことになりますネ。　天日干しや火を使わずとも麦芽を乾燥させることができるように技術が進歩した今でも、従来の方法であえて燻した香りをつけたビールを造り続けているのが、バンベルクの伝統なのだそうです。

古の味が感じられるユニークな燻製ビール、世界遺産の町バンベルクへ足を運んだなら是非試してほしい逸品です。　ここでしか飲めない地ビールがバンベルクにはあります。

≪INFORMATION≫

Schlenkerla("Aecht Schlenkerla Rauchbier"醸造所兼レストラン)