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中国/蘇州特派員ブログ もりもりん

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2018年1月24日

蘇州の冬の伝統食「藏书羊肉」で温まろう!


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蘇州の冬の伝統食「藏书羊肉」で温まろう!

蘇州には、主に冬に食べられる料理があります。


「藏书羊肉(ツァンシューヤンロウ)」と呼ばれるもので、蘇州市内にはたくさんお店があります。
どこも小さいローカル感漂う店構えで、地元の人で賑わっています。

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羊肉は身体を温め、内蔵を元気にする効果があるといわれていて、蘇州では冬によく食べられます。
「藏书羊肉」の「藏书(ツァンシュー)」は蘇州の西の方にある地名で、藏书での養羊の歴史は古く、周の時代から行われているとか。 (二千年以上前!?)


ちなみにこの「藏书羊肉」の「羊肉」は、ヒツジではなく、ヤギデス。
(中国語の「羊」はヒツジとヤギを区別しません)


お店によって注文スタイルは違いますが、こちらは入口近くの値段表を見ながら、店員さんに注文する形でした。


「白切羊肉锅」小サイズ60元(約1,000円)

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独特の技術で下茹でしてある羊肉が入ったお鍋。
一口目は少し臭みを感じたのですが、食べるほどにそれがクセになってくる味!
お肉の他には、白菜と春雨と油豆腐が入っています。 煮るほどに、スープがいい味になってきて美味しい!


お店の入口近くのテーブルにドーーーンと積まれた油条(ヨウティャオ)。

ヨウティャオは小麦粉を練って棒状にして油で揚げたもので、お粥などに入れて食べます。

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オススメとのことだったので注文してみました

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すぐにスープが染みてふにゃふにゃになったヨウティャオ、美味しい~!
鍋にヨウティャオおすすめです。


小サイズは2人で食べてちょうどよいサイズでした。


今回私が行ったお店は市内から少し離れていますが、市内にも「藏书羊肉」のお店はたくさんあります。
冬に蘇州を訪れた際はぜひ召し上がってください!

 

店名:苏记藏书羊肉
住所:苏州市吴江区油车路562号

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2018年1月24日
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    2018/4/26更新

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      2012年から中国・蘇州で暮らしています。中国の面白い生活と、美味しいものに目がありません! 東洋のベニスと呼ばれる水の都・蘇州の魅力をお伝えしていきたいと思います。ブログで蘇州での日々の生活をつづっています。 DISQUS ID @disqus_85Lwu6hnL7

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