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中国/蘇州特派員ブログ もりもりん

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2020年12月19日

蘇州で必食の焼き小籠包の老舗「哑巴生煎」


蘇州で必食の焼き小籠包の老舗「哑巴生煎」

ニーハオ! 蘇州特派員もりもりんです。


今日は蘇州にある、焼き小籠包の老舗「哑巴生煎(ヤーバーシェンジェン)」を紹介します。

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日本で「焼き小籠包」と呼ばれている「生煎」は、最近は日本でも中華街などで食べられるようですが、知らない方のためにご説明! 「焼き小籠包」とネーミングされていますが、実際は小籠包を焼いたものではなく、小籠包より厚く肉まんよりは薄い皮で肉餡を包んで、揚げ焼きしたものです。


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哑巴生煎は60年以上の歴史を持つお店で、地元の人にも観光客にも愛される老舗です。 価格は年々値上がりしているようですが、2020年現在は、肉餡の生煎は1皿が8個20元(約320円)、野菜餡の生煎は1皿4個9元(約150円)でした。


哑巴生煎の生煎は「蘇式」で肉餡の甘じょっぱい味付けが特徴です。上海でも生煎は食べられますが、肉餡の味付けが異なります。


実は、私は蘇州式の甘じょっぱい味つけの肉餡がずっと苦手でしたが、蘇州在住7年にしてようやくおいしいと思えるようになりました(^o^)でも友人は初めて食べたときから「おいしい!」と言っていたので、好みが分かれる味かもしれません。


注文と支払いは、入口のカウンターで注文して料金を先払し、お店の奥にある受け取りカウンターで自分で受け取るシステムです。焼き立てが提供されるので、焼き立てのタイミングが合うとすぐに受け取れますが、タイミングが合わないと長蛇の列に並ぶことも。


牛肉粉丝汤(牛肉と春雨のスープ)と一緒に食べるのがおすすめです。

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平日でも昼時はすぐに満席になるお店です。とにかく早め、平日お昼なら11時までに行くのがおすすめです。コロナが収束し、自由な海外旅行が再開されたらぜひ訪れてみてください。


□■■お店情報■■□
哑巴生煎(临顿路店)
・住所: 苏州市临顿路和史家巷交叉口南150米路西
・アクセス: 地下鉄4号線「察院场」駅から東に徒歩1km/地下鉄1号線「临顿路」駅から北に徒歩800m

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カテゴリー レストラン・料理・食材
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    2012年から中国・蘇州で暮らしています。中国の面白い生活と、美味しいものに目がありません! 東洋のベニスと呼ばれる水の都・蘇州の魅力をお伝えしていきたいと思います。ブログで蘇州での日々の生活をつづっています。 DISQUS ID @disqus_85Lwu6hnL7

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