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ジョージア/トビリシ特派員ブログ fujinee

ジョージア・トビリシ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。


トビリシの町を歩いているとシャワルマ(シャウルマ) を売るスタンドを良く見かけます。シャワルマはドネルケバブの巻きサンドイッチです。

私もシャワルマは大好きで1ヵ月に2~3回は食べたくなることがあります。しかし、シャワルマは中身が肉なので、食後はずっしり胃にもたれます。

シャワルマに替わって、トビリシでは珍しいファラフェルの巻きサンドイッチを食べさせる店がルスタヴェリ駅近くにあります。シャワルマよりあっさりしたものが食べたい時にここは良いなと思っています。

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↑店の外観。

ファラフェルは豆を潰した中東の料理。コロッケのように揚げられることが多いようですが、このファラフェル・スタンド"Muhudo"のものはシャワルマのように生地に巻かれています。サイズは1種類のみで8ラリ。

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↑メニュー表。店員は英語が通じます。

トビリシに来てからベジタリアンやヴィーガンなどの菜食主義者に良く出合います。ファラフェルは菜食主義者にも優しい料理といえるでしょう。

お好みでスパイシーなソースをかけてもらう事もできます。少しパンチの効いた辛さです。野菜と言えども少し量は多いので、やはり多少胃にはもたれますね(笑)。

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↑Muhudoのファラフェル・サンドイッチ。

【英語/カルトリ語表記と発音】
ルスタヴェリ駅(Rustaveli/რუსთაველი/rustaveli)

1ラリ=38.38円(2020年1月17日現在)



■Muhudo
住所:2 Mikheil Zandukeli St,Tbilisi
(2 მ.ზანდუკელის ქუჩა,თბილისი)
電話番号:+995 596 83 20 00
営業時間:12:00~


2020年1月16日

最近はトビリシで長期滞在する日本人が増えてきました。トビリシには現在、日本人が経営する宿泊施設がいくつかでき始めています。

先日、トビリシのホステル「マイ・ホステル」で開かれたヒンカリ料理教室に行ってきました。

マイ・ホステルはメトロ・トビリシのルスタヴェリ駅から歩いて2~3分の宿。日本人男性のタイジさんと奥さんが経営しています。

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↑マイ・ホステル。

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↑タイジさん夫妻と。了解を頂いて掲載しています。

ヒンカリはジョージアの国民食とも言えそうな料理。挽き肉の餡を小麦粉で作った生地で包む、小籠包に似た一品です。

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↑レストランのヒンカリ。マチャヘラにて。

※レストラン・マチャヘラ

料理教室は餡と生地を作るところから始まります。「ヒンカリ・マスター」がイチからきっちり教えてくれます。

まずは少量の玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。ヒンカリにはパクチーが使われるのでこれもみじん切りにします。嫌いな人は抜くこともできますね。

刻んだ野菜類を挽き肉に混ぜ合わせます。挽き肉には牛と豚の合挽き肉が使われていました。

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↑ヒンカリの餡。

生地は小麦粉を水で溶かして作ります。手でこねながら水で柔らかさを調整していきます。

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↑ヒンカリ作りに勤しむ面々。

手でこねて、生地がなじんできたらコップの口の部分などを使って直径10cmに丸く切り抜きます。

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↑丸く切り抜いた生地を伸ばします。

丸く切った生地を麺棒で薄く伸ばして餡を入れ、回しながら包んでいきます。ヒンカリは蒸すのではなく熱湯でゆでて調理するのが特徴です。

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↑包んだヒンカリをゆでて完成。

当日は日本人ばかり約10名が集いました。マイ・ホステルではヒンカリ教室以外にも随時イヴェントが開催されています。

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↑マイ・ホステルに集った日本人の面々と。

【英語/カルトリ語表記と発音】
ヒンカリ(Khinkali/ხინკალი/khink’ali)
ルスタヴェリ駅(Rustaveli/რუსთაველი/rustaveli)
マチャヘラ or サミキトノ(Machakhela or Samikitno/მაჭახელა or სამიკიტნო/mach’akhela or samik’it’no)

■My Hostel and Cooking House!
8 Dzmebi Kakabadzeebi St.Mtatsminda,Tbilisi,Georgia
(8 ძმები კაკაბაძეების ქუჩა,მთაწმინდა,თბილისი)
ホテル予約は地球の歩き方HPから。


2020年1月 8日

トビリシもすっかりクリスマス・ムードですが、クリスマス・イブの夜にサメバ大聖堂へ行ってきました。

サメバ大聖堂はコーカサス地方3ヵ国で最大の宗教建造物です。夜は黄色い光にライトアップされるので、トビリシの夜景の中心に燦然と輝いています。

実は夜間にサメバ大聖堂を訪れるのは初めてでした。公式の拝観時間は18時までとなっていますが、入ることができました。

トビリシのクリスマスはジョージア正教暦の1月7日なので12月24日は特別な夜ではありません。聖堂内は撮影禁止のため画像はありませんが、拝観者も少なく閑散としていました。

静かな気持ちになるクリスマス・イブも良いものです。

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さて、この記事で私の2019年の更新は終了となります。今年もたくさんの方に読んで頂き、感謝申し上げます。

来年も定期的に更新しようと思っていますので、引き続き宜しくお願いします。良いお年をお迎えください。

【英語/カルトリ語表記と発音】
サメバ大聖堂(Tsminda Sameba Trinity Church/სამების საკათედრო ტაძარი/samebis sak’atedro t’adzari)



■サメバ大聖堂
住所:Elia Hill, Tbilisi, Georgia
拝観時間:月~日 10:00~18:00
拝観料:無料


2019年12月25日
2019年12月24日
2019年12月 9日
2019年12月 5日
2019年11月29日
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    fujinee
    僕が世界一好きなジョージアの音楽バンド「Nino Katamadze & Insight」のコンサートを観に2017年夏にトビリシを訪れましたが、せっかくだからそのバンドのコンサートを観る事が出来るトビリシに住もうと決心し、2018年7月から移住します。音楽や芸術が好きなので、そういう記事が多くなると思います。 DISQUS ID @disqus_dT83Ff39Sr

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