栃木県民が愛する「ちたけ」をいただく!!「そば割烹ちづか」栃木市
いきなりですが皆さん「ちたけ」ってご存知でしょうか？
栃木県では「ちたけ・（乳茸）」というキノコを昔から食べています。
栃木県の郷土料理のひとつです。
今回はそんな「ちたけ」をいただける店をご紹介。
手打そば・寿司・和食処 ちづかさんです
栃木市の千塚町にあり、そばを始めさまざまなメニューを取り揃えております。
こうして看板にも名物ちたけそばとあるので間違いないでしょう。
そもそも「ちたけ・（乳茸）」とは？
割くと牛乳のような白い液が出てくるため、「乳茸・チチタケ」の名前がつきました。 ですが栃木県では「ちたけ」と呼ばれています。
その独特の白い液からは、深いコクと香り高い出汁が取れ、昔からそばやうどんの具として食され、江戸時代にはすでに栃木県内で愛され、食べられていたとされてます。
特に栃木県では毎年のシーズンになるとこのキノコを目当てに山林に分け入り、遭難があとを絶たないほどの人気がありました。
私の地元のおじさんのなかでも絶対に生息場所は教えないと頑なに拒否してたのを覚えています......笑
私自身も何かしらの繋がりで昔は家でちたけを食べることはありましたが、どんどん減少傾向になりいまでは滅多に食することができなくなってきてます。
そんなちたけをちづかさんではいつでも食べられるようにレギュラー化しております。
メニューは豊富ですが、今回は「ちたけそば」を注文です。
同じく栃木県は蕎麦処として有名でその地元の蕎麦とちたけを合わせた「ちたけそば」です。
蕎麦のおいしさもさることながらちたけの独特な香り。
そしてちたけの真骨頂は出汁です！
実に濃厚な出汁でほかのキノコとは別物。
これは食べたことがある人にしかわからない！
これぞ栃木県民の愛するソウルフード。
■そば割烹ちづか
・住所： 〒328-0135 栃木県栃木市千塚町297番地
・TEL： 0282-31-2376
筆者
栃木特派員
KEY
生まれも育ちも栃木県です。新たな時代の変化など自分の目で確かめ、少しでも栃木県の魅力を発信できればと思い執筆しています。
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