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フランス/トゥールーズ特派員ブログ Megumi TADOKORO

フランス・トゥールーズ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2018年11月25日

トゥールーズ3星フロマージュ屋Xavierグザビエ


トゥールーズ3星フロマージュ屋Xavierグザビエ

フランスではM.O.F(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)と呼ばれる職人の称号が存在します。この称号を受賞するには4年に一回開かれる厳しい全国コンクールを勝ち抜く必要があります。かなり厳しい試験であるからこそ、"該当者なし"という年もあるほど、生半可なレベルでは受賞ができない、半端なく格式ある称号。幸運にも、現在住んでいるトゥールーズにこのM.O.F「フランス最優秀職人」の称号を持つフロマージュ屋があります。セレクションの豊富さ、また一品一品へのこだわり、フロマージュ好きにはたまらないお店です。オーナーのフランソワブルゴン氏のフロマージュにかける魂・愛情・知識、彼の人生をかけたフロマージュ。お店で販売されている一品一品の綺麗に陳列されるフロマージュの美味しさを導いている裏のストーリーは奥が深いです。そもそもフロマジュー熟成士という仕事は、直接フロマージュを作るのではなく、農家や生産者から買い付けたフロマージュを更なる味に仕立てるまで"熟成"させたり、"コントロール"させたり、フロマージュの味を最大限に導いていく仕事。"フロマージュ"の奥の深さを示すような職業です。フランス人の食卓に欠かせないフロマージュ、"最優秀職人"のお店、トゥールーズ観光の機会に是非お立寄りください。

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*Xavierはトゥールーズ市マルシェ"ヴィクトルヒューゴ"の正面にあります。

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*トゥールーズ3星フロマージュ グザビエでは、一見すぐにわかりずらい、フロマージュの種類、
"牛""羊"ヤギ"のイラストが表示されているのも親切ですね。

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*トゥールーズ3星フロマージュ グザビエの自家製バターも美味です。
ヨーグルトはもちろん、フレッシュクリーム、イタリア製のリコッタチーズなどもクオリティが高いです


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トゥールーズ市 フロマージュ グザビエ
Xavier Fromager Affineur
6 Place Victor Hugo 31000 Toulouse, France
tel : 05 34 45 59
https://xavier.fr

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2018年11月25日
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    トゥールーズ特派員
    Megumi TADOKORO
    フランス、トゥールーズToulouse市在住。ロサンゼルス3年、ロンドン6年を経て, 現在のトゥールーズ市TOULOUSEでの生活が14年目となりました。現在ヨガインストラクター兼トラベルコーディネーターとして仕事をしています。トゥールーズ市をとりまくオクシタニー( Occitanie)地方 の情報はまだまだ日本では少ないのが現状ですが、トゥールーズ市自体がヨーロッパの主要都市の中で現在最も人口が増え続けている街で、これから観光客が益々増えていく場所であろうと街の変化、発展を日々感じています。南フランスでのオリジナルな”観光ホームステイ””プライベートツアー”のご案内をしています。お気軽にお問い合わせください♬
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