ヨーロッパ各地や北米にも同じようなクッキーがあると思いますが、フィンランドでもクリスマスにはジンジャーブレッドクッキーを作ります。上の2人の娘たちが小さいときはよく一緒に作りましたが、いつの間にかジンジャーブレッドクッキーを作るのは娘たちの仕事になりました。

いろんな形のクッキーにこんな風にアイシングで飾ります。クッキーにアイシングやチョコレートなどで飾りをするのは、食べる前のお楽しみ。私としてはこちらのほうが楽しいくらいです。

クッキーの家を作るのは一仕事。まず、型紙を作ってその形にクッキーの生地を焼き、冷ましてからアイシングシュガーか溶かしてキャラメル状になった砂糖で接着し、家の形を作ります。砂糖が固まったら、飾りつけ。この写真は、上の娘が去年作ったクッキーの家と、住人のトナカイ。

今年のクッキーの家はエイリアンのお家だそうで、下の息子も製作に参加しました。

メリークリスマス！

間が空いてしまいましたが、今回はフィンランドのクリスマス料理をご紹介します。

フィンランドでは、クリスマスといえばまず、大きな豚肉の塊をオーブンで何時間も焼いて作る”Kinkku” （キンック）。私はといえば大きなお肉は苦手なのですが、毎年12kgという大きな豚肉を焼く友達もいます。この塊を写真のように切って、マスタードをつけていただきます。

余談。テーブルセッティングには、サンタのネームプレート。これはフィンランドのものというわけではありませんが、上の子供たちが保育園で作ったサンタが始まりで、毎年クリスマスになると登場します。いいでしょ。

これは、”Laatikko” （ラーティッコ）と呼ばれるキャセロール。にんじん、じゃがいも、最近はさつまいもなどをすりおろし、シナモンなどのスパイスとクリームを混ぜてこれもオーブンの低温でゆっくり焼きます。

“Rosolli”（ロソッリ）という赤ビートのサラダ。ゆでた赤ビートとにんじん、じゃがいも、たまねぎとピクルスのみじん切りが入ったものが伝統的です。

秋に森でつんだきのこを使ったサラダも典型的なクリスマス料理。

コールドスモークサーモン。このサーモンは、主人の妹の旦那さんの知り合いが2日間かけてじっくり燻製にしたもの。

そして、我が家のクリスマスにはお寿司も欠かせません。ティーンエージャーの子供たちはいなりずしが好きで、リクエストに応えて作ります。

今年のデザートは、ジンジャーブレッドクッキーのケーキ。おいしい締め、でした。

フィンランドではクリスマスは日本のお正月のような家族行事で、家族・親族などが集まって一緒に食事をします。家では、おばあちゃんはKinkku、私はすし、家の娘たちがLaatikko、主人の妹夫妻はサラダとワイン、などなど、料理を分担して持ち寄ることにしています。

今年のクリスマス版のマグは、冬眠・おやすみムーミンです。みんなが冬眠しているときに、ムーミンだけ目を覚ましてしまったお話にもとづいているのでしょうか。かわいいです。

そして、２枚組のコレクション版のおさらも発売になっています。こちらは写真の通り、クリスマス風のそりの絵と、ムーミンパパの木登りの絵の２枚がセットになっています。