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フィンランド/トゥルク特派員ブログ 林 恵美

フィンランド・トゥルク特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2015年4月18日

バルト海の魚三昧。トゥルクのニシンマーケット


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バルト海の魚三昧。トゥルクのニシンマーケット

今週末は、ニシンマーケットが開かれているので、ご報告を。トゥルクでは毎年2回、バルト海ニシン(Silakka シラッカ)マーケットが開かれます。春、4月は群島マーケット、秋の10月のはニシンマーケットと呼ばれています。アウラ川沿いに、魚や手工芸品、はちみつやパンなどを売る露店が並びます。

まずは、お昼ご飯。Muikku(ムイック)という淡水の小魚にライ麦のパン粉をまぶし、バターで炒めたものと、サーモンスープ。ムイックは大きな鉄板で、じゅうじゅうと焼かれていて、魚の焼けるよい匂い。丸ごと食べられて、カルシウムがたくさん摂れそうなので、子供に食べさせたいです。うちの息子はガーリックソースをつけて食べるのが好きです。

muikut S.jpg


lohikeitto S.jpg

そして、このマーケットの主役は、バルト海ニシン。酢漬けやマスタード漬け、赤ビーツで色をつけたもの、その他いろいろマリネにしてびん詰めかプラスチックの容器に密封で売られています。一瓶、6-7ユーロくらい(800円前後)。

marinoidut silakat S.jpg


marinoidut silakat 2.JPG


燻製や、生の魚も。写真はサケ科の淡水魚、ホワイトフィッシュに塩をふって締めたものをライ麦パンにのせ、ディルをふったスナック。おいしそう! フィンランド人は生の魚は食べませんが、塩で締めたサーモンや白身魚、コールドスモークしたマスやサーモンは人気があります。


graavattu siika S.jpg


焚き火で焼いたサーモン。量り売りで、これくらいほしい、と見せると焼けたサーモンを切りわけてくれます。赤いカバーオールはマーケットの名物おじさんで、買った魚にコニャックをふりかけ、フランベにして仕上げてくれます。私の購入した700gくらいの半身は約20ユーロ(約2600円)でした。

loimulohi S.jpg


loimulohi 2 S.jpgのサムネール画像


このサーモンを、これまたマーケットで買った、群島地方で作られるほの甘いライ麦のパン(saaristolaisleipä  サーリストライスレイパ)にのせてオープンサンドを作ってみました。イタリアのスパークリングワインと合わせて、乾杯!


lohileipä S.jpg


4月のお題 「フードワゴン (屋台)」

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2015年4月18日
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    2018/4/25更新

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      トゥルク特派員
      林 恵美
      関西外国語からフィンランドに留学、大学卒業後、トゥルクに移住して今年で20年。現在、トゥルク地域開発センターでビジネス開発に関わり、依頼があれば異文化交流・日本語講師の仕事も。3人の子供の母親で、ティーンエージャーには四苦八苦。料理と食べること、旅行が大好きで、最近は写真にも興味があります。

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