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オーストリア/チロル特派員ブログ 旧特派員 伊佐早 良子

オーストリア・チロル特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2008年6月12日

チロルレシピ1 チロラーグルストゥル


チロルレシピ1 チロラーグルストゥル

「チロル料理を紹介してほしい!」という声にお応えして(ありがとうございます)、近所のお友達に学んだり本から習得したチロル料理を紹介していきたいとおもいます。
第一弾となる本日は、主食といってもいいほどジャガイモを良く食べるチロル人の代表的な家庭料理「Tiroler Groestl」(発音が難しいですね)。さあ、いってみましょう。

・・・材料(4人分)・・・
茹でたジャガイモ・・・400g
焼いた肩豚肉(牛も可)・・・350g
スモークウインナー・・・150g
バター・・・80g
たまねぎ・・・1個
マヨラナ(香草ですがなくてもいいです)・・・小さじ1
パセリ・・・適量
卵(目玉焼き)・・・4個

・・・作り方・・・
?茹でたジャガイモも熱いうちにスライスし、焼いた豚肉・ウィンナー・たまねぎをこま切りにする。

?フライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒める。色が付いたら、じゃがいも・肉・ウィンナー・マヨラナをいれて、しっかりと焼き色がつくまで炒める。←ポイント!しっかりと、しっかりと焦げ目を・・・

?塩とこしょうで、しっかりと味付け。←ポイント!チロル料理はかなりしょっぱいです。

?バターで焼いた目玉焼き(半熟)を乗せ、最後にみじん切りのパセリを散らして、完成。


色合いを良くする為に、ニンジンやインゲンなどをいれてもいいと思います。あなた好みのGroestlを作ってみてください。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2008年6月12日
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