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オーストリア/チロル特派員ブログ Obi

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2017年4月30日

外出時には要注意な春の味覚といえば・・・


外出時には要注意な春の味覚といえば・・・

Servus! ここ最近のチロルは天気が不安定で雪が降ったり春らしくない日が続いていましたが、お店には白アスパラやルバーブ、苺などこの時期ならではの食材が並んでいます。


そんな春の食材の1つで筆者が楽しみにしているのがベアラオホ(Bärlauch)。


IMG_3885.JPG


Bärはドイツ語で熊、Lauchはネギで日本語だと熊ネギ。調べると行者にんにくに近い品種だそうで、香りはまさににんにく、そして味はニラに似ているのでニラの無いオーストリアではありがたい野菜なんです!


オーストリアではBärlauchはペーストやスープ、オムレツに入れたりして食べられているようです。筆者はというと餃子やニラ玉などにこのBärlauchを使っていて、この時期見かけたら多めに買って長く食べられるよう醤油漬けにもしています。


そんなBärlauch、とても美味しいのですが困るのが匂いがかなり強いこと・・・。


調理するために切ったら台所どころか他の部屋にまでにんにくの匂いがする程なので、その日や翌日に予定がある場合はまず食べられません・笑


Bärlauchを切ったらもちろん手もにんにくの匂いが・・。


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この日作ったBärlauchの醤油漬け。


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噛んだ瞬間口につよ~いニンニクの香りが広がるので翌日休みの日に食べています・笑


いかがですか?白アスパラと並んで春の食べ物といえるBälauch、興味のある方は是非食べて見てくださいね!



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カテゴリー レストラン・料理・食材
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