地産地消の心意気がみえるミシュランレストラン
バレンシア州にあるミシュランの星付きレストランは、現在3つ星が1軒に1つ星が11軒。
今回ご紹介するのは、1つ星のL'Escaletaです。
わざわざここまで食べに来る人がいるのかと感心するほどの僻地、
アリカンテ県コセンタイナの町はずれにあります。
そんな場所にあるゆえ、レストランは敷地の広いお金持ちの別荘風のつくり。
バンケット用の庭園や食前酒や食後のコーヒーを楽しめるテラス席もあります。
でも、星を持つだけあって、やはりメインは美味しい料理。
＜ウニを使った前菜のひとつ＞
＜鶏のトサカのパエージャ風＞
奇をてらった創作料理やアジアンテイストの料理を出すミシュランレストランも多い中、
ここのベースは郷土の伝統料理で、使われる食材もできる限り地元のもの。
尋ねたところ、オリーブオイルやビネガーにいたるまでがアリカンテ産のものでした。
不便な場所にあっても、長年に渡り人々に愛される理由がわかる気がします。
＜3つ出てきたデザートのひとつ＞
昨年行ったバレンシア市内の某ミシュラン店は1度行けば十分という印象だったのですが、
ここはぜひまた来たいレストランです。
L'Escaleta
住所： Pujada Estació Nord 204, Cocentaina (Alicante)
電話： (+34) 96-559-2100
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筆者
スペイン特派員
田川 敬子
東京生まれの東京育ち。オリーブオイル専門家としてスペインと日本で活動するほか、複数のウェブサイトにスペイン情報を寄稿。
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