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スペイン/バレンシア特派員ブログ 田川 敬子

スペイン・バレンシア特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年10月17日

地産地消の心意気がみえるミシュランレストラン


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地産地消の心意気がみえるミシュランレストラン



バレンシア州にあるミシュランの星付きレストランは、現在3つ星が1軒に1つ星が11軒。
今回ご紹介するのは、1つ星のL'Escaletaです。


DSC_3613.JPG


わざわざここまで食べに来る人がいるのかと感心するほどの僻地、
アリカンテ県コセンタイナの町はずれにあります。
そんな場所にあるゆえ、レストランは敷地の広いお金持ちの別荘風のつくり。
バンケット用の庭園や食前酒や食後のコーヒーを楽しめるテラス席もあります。
でも、星を持つだけあって、やはりメインは美味しい料理。


DSC_3584.JPG

<ウニを使った前菜のひとつ>


DSC_3598.JPG

<鶏のトサカのパエージャ風>


奇をてらった創作料理やアジアンテイストの料理を出すミシュランレストランも多い中、
ここのベースは郷土の伝統料理で、使われる食材もできる限り地元のもの。
尋ねたところ、オリーブオイルやビネガーにいたるまでがアリカンテ産のものでした。
不便な場所にあっても、長年に渡り人々に愛される理由がわかる気がします。


DSC_3602.JPG

<3つ出てきたデザートのひとつ>


昨年行ったバレンシア市内の某ミシュラン店は1度行けば十分という印象だったのですが、
ここはぜひまた来たいレストランです。


L'Escaleta 
住所: Pujada Estació Nord 204, Cocentaina (Alicante)
地図: https://goo.gl/maps/g1sFZwWYZ5u
WEB: http://www.lescaleta.com/
電話: (+34) 96-559-2100




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カテゴリー レストラン・料理・食材
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      バレンシア特派員
      田川 敬子
      東京生まれの東京育ち。初めてスペインを訪れた時にピピピときて、ここに住むぞ!と決意。6年後の2002年に念願かなってバレンシアの日系企業に就職する。その後地元企業勤務を経て現在は育児を優先しつつ、通訳、翻訳、ガイド、ガイドブック等の仕事をちょこちょこと。バレンシア語が話される郊外の田舎町旧城下町在住。連絡先はコチラです。 DISQUS ID @disqus_Y6CeolLjuu

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