葡萄発泡酒　シュトゥルム＆モスト

ワイン通の方もそうでない方もご存じでしょうが、秋はブドウ収穫の時期！
このブドウ収穫に合わせて9月初旬から10月下旬に掛けて、オーストリアでは葡萄発泡酒のシュトゥルムとモストが販売されます。

モストもシュトゥルムも"ワインになる一歩手前"の、葡萄の搾り汁を発酵させている段階のアルコール飲料で、アルコール約1％～11％のものが毎年秋に流通します。（アルコール4％～が飲み頃）
白葡萄の使用が一般的ですが、赤葡萄が使われることも。
「カボチャの種オイルの産地」としても以前紹介したシュタイヤマルク州の西方では、Schilchersturm（シルヒャーシュトゥルム）という非常に珍しいロゼのシュトゥルムに出会うことができます。

これがシュトゥルム。ワインとは違い、酵母等の含まれた濁った液体であることから、オーストリアでSturm（シュトゥルム/嵐）と呼ばれるようになりました。
（お隣のドイツでは主に、白はFederweisser＜フェダーヴァイサー＞、赤はFederrotter＜フェダーロッター＞という名称。「カボチャ＝ナンキン」、「蝸牛＝デンデンムシ」のように、地域により呼び名が異なる）

さて同じ時期に味わえるシュトゥルムとモストの違いですが、

●シュトゥルム：　やや酸味がかって、モストよりもアルコール分が強い。白濁した液体。
●モスト：　シュトゥルムよりもアルコール濃度が低く、甘め。よりグレープジュースに近く、シュトゥルムよりも濁りが少なく、クリアに近い液体。

またアルコールの強さで見ると、

葡萄の搾り汁（葡萄ジュース）＜モスト＜シュトゥルム＜ワイン

の順となります。

これはモスト。上のシュトゥルムの写真と濁り方を見比べてみて下さい。

フライトの合間、食道楽を邁進するうちにウィーンでも見付けてしまった、珍しいロゼのSchilchersturm（シルヒャーシュトゥルム）！！！
ホワイトのシュトゥルムよりも、更に甘酸っぱさが際立ったフレッシュな味で、著者はもう虜になってしまいました☆
シュトゥルムの時期が終わってしまう前に、浴びるほど呑んでおきたいと思います（笑）。

今回紹介したシュトゥルムやモストは、酵母や乳酸菌の他にもビタミンB1、B2が豊富に含まれていますし、口当たりも非常に円やかですので、特に女性の皆様にはお勧めです。
９～１０月頃にしか味わえない季節限定のドリンクですので、近々オーストリアにご旅行の方は是非ぜひ飲んでみて下さいね！