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オーストリア/ウィーン特派員ブログ ライジンガー真樹

オーストリア・ウィーン特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年3月 1日

舞踏会では何を食べるの?皇室御用達が届ける、ウィーン・オペラ座舞踏会の華やかなバンケットメニュー<前篇>


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舞踏会では何を食べるの?皇室御用達が届ける、ウィーン・オペラ座舞踏会の華やかなバンケットメニュー<前篇>

さて、今回はウィーン・オペラ座舞踏会で提供されるお料理について紹介します!
以前にもお伝えしましたが、オペラ座舞踏会をはじめ、有名舞踏会の殆どのバンケットメニューを担当しているのがK&K(ハプスブルク皇室御用達)のゲルストナー。オペラ座のケータリングは1869年から約150年もの間請け負っており、歴史もノウハウもすべて兼ね備えた舞踏会にとって欠かせないパートナーであることが窺えます。

Gerstner-kelnerin-600.jpg©Gerstner, Fotograf Christian Mikes

それでは、メニューの一部を見ていきましょう!

Opernballcocktail-2016-Opera Royal-600.jpg©Gerstner_Schlumberger, Fotograf Andreas Tischler

まずはドリンクから。
こちらはオペラ座舞踏会の戦後開催60周年を記念してゲルストナーがクリエイトした、スペシャルカクテルの"オペラ・ロワイヤル"。
スパークリングワインに赤ブドウジュース、マルメロの実のシロップ、絞ったライムジュースを加えて作られた特別なものです。

Gerstner-Opernballteller-2016-600.jpg©Gerstner, Fotograf Studio Köb

一口サイズの前菜の盛り合わせ。
ホタテの貝柱やイクラといった、内陸国オーストリアではちょっぴり贅沢な食材が盛り込まれているのがポイント。


Gerstner-oyster-600.jpg©Gerstner, Fotograf Christian Mikes

同様の理由から、新鮮なオイスターももちろん大人気!


Gerstners-Opernballbuffet-600.jpg©Gerstner

豪華なビュッフェメニュー。
ダンスやお喋りに勤しむ合間に、一口で食べられるお手頃サイズです。

Gerstner-wurst-600.jpg©Gerstner

こちらはケルントナー通り沿いのカフェ・ゲルストナーにも置かれているメニューのひとつ。
ジューシーで細長いソーセージ、ハンドメイドのゼンメルパンにマスタードと西洋わさびが添えられたもの。老舗カフェなら高確率で見られる、ウィーンっ子が好む軽食の定番です。

Gerstner-semmel-600.jpg©Gerstner, Fotograf Christian Mikes

こんな風にブラックタイのケルナー(ウェイター)に運ばれて来たら、益々気分が盛り上がりますよね:)


少し長くなりそうなので、続きは後編で!

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カテゴリー イベント・行事・お祭り レストラン・料理・食材
2016年3月 1日
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      ウィーン特派員
      ライジンガー真樹
      スペイン語と異文化研究のため高校時代に南米チリへ留学、国際基督教大学(ICU)卒業。外資系広告代理店のメディアプランナー、欧州系エアライン2社の客室乗務員を経て現在はモード業界 に。仕事の傍ら子育てと執筆に勤しみ、ウィーンで話題のスポットや伝統的なカフェとスイーツ、日本とはかなり異なるオーストリア事情など、バラエティに富んだ情報をお届けすべく活動中!連絡先Facebookページ DISQUS ID @disqus_zl3jc0QKNG

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