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オーストリア/ウィーン特派員ブログ ライジンガー真樹

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2016年6月26日

ハプスブルク家に愛されたオーストリアのケーキ【6】 ザッハトルテ


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ハプスブルク家に愛されたオーストリアのケーキ【6】 ザッハトルテ

オーストリアを訪れる人なら、その名を知らないものはないザッハトルテ。
特にここ10年ほどは、日本でも頻繁に見かけるようになり、"オーストリア発のケーキ"として知名度もかなり高まった感がありますよね。

ザッハトルテ.jpg

実は、ここウィーンには"オリジナル(元祖)"と呼ばれるザッハトルテが存在し、これを称することができるのはホテル・ザッハーの商品のみ。しかも、すべての製造工程を掌握しているのはたった三人のみという、門外不出のレシピを持っていることでも有名な高級ケーキです。
まだ賞味したことのない方のために書き添えると、ザッハトルテは重厚なチョコレートケーキの一種で、しっとりとしたスポンジと、そこに挟み込まれた甘酸っぱいアンズペースト、そしてほんのりと苦みの効いたチョコレート・フォンダンの組み合わせは、まさに贅沢そのもの!「世界一のチョコレートケーキ」や「チョコレートケーキの王様」との異名にも納得です。
また、傍らにこんもりと添えられた生クリームは、ザッハトルテのテイストを決して邪魔するものではなく、純粋にクリームの持つまろやかな味とふんわりとしたテクスチャを楽しむものであるべきとの哲学が。そのため、オーストリアでは必ず無糖にて供されています。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2016年6月26日
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      ウィーン特派員
      ライジンガー真樹
      スペイン語と異文化研究のため高校時代に南米チリへ留学、国際基督教大学(ICU)卒業。外資系広告代理店のメディアプランナー、欧州系エアライン2社の客室乗務員を経て現在はモード業界 に。仕事の傍ら子育てと執筆に勤しみ、ウィーンで話題のスポットや伝統的なカフェとスイーツ、日本とはかなり異なるオーストリア事情など、バラエティに富んだ情報をお届けすべく活動中!連絡先Facebookページ DISQUS ID @disqus_zl3jc0QKNG

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