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クロアチア/ザグレブ特派員ブログ 小坂井 真美

クロアチア・ザグレブ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2015年11月 5日

やってきました!酢キャベツ作りとサルマの季節


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やってきました!酢キャベツ作りとサルマの季節

日に日に秋が深まるザグレブ。

(ズリニェバッツ公園)


街の木々は赤や黄色に色づき、たくさんの落ち葉がはらはらと宙を舞っています。

もう冬はすぐそこ・・・。
先日「クロアチアでは早くも、クリスマスムードが漂い始めています」とお伝えしましたが、みんな冬に向けての準備を始めています。

(毎年ワイルドな我が家のキセリ・クプス作り・・・キャベツが地面に転がっています^^;)


我が家では昨日、キセリ・クプス作りを行いました。キセリ・クプス(Kiseli Kupus)とは「酢キャベツ」のこと。キャベツを塩漬けにした、日本のお漬物のような食べ物です。冬のクロアチアのおふくろの味であるサルマ作りにも欠かせないキセリ・クプス。一冬分たっぷりと作るために、20キロ分のキャベツ(!!!)を漬け込みました。

(これはとりあえずポリバケツに放り込んだだけの、処理前のキャベツ。このあと芯をくりぬいて塩を投入しました)


作り方は簡単。キャベツの芯をナイフでくりぬき、容器(我が家が毎年使っているのはでっかいポリバケツ...笑)にぎゅうぎゅう詰めてゆき最後に大量の塩を投入し、水に浸し蓋を閉めて重石をのせるだけです。あとは醗酵を待つのみ。1か月後が楽しみです~!この冬もたくさん食べるぞ、サルマ♪


何度かこのブログでもお伝えしたこともありますが、サルマとはクロアチアの冬に欠かせない家庭料理。キセリ・クプスでお米入りの肉団子を巻いて煮込んだ食べ物で、日本のガイドブックなどではよく"クロアチア風ロールキャベツ"と紹介されています。私は「クロアチア料理で何が好き?」と聞かれる時は、必ずサルマを挙げます。これからの寒い時期にクロアチアにお越しのみなさん~!ぜひサルマをご賞味ください!

(写真奥に写っているのがサルマです)


ザグレブでサルマを食べるなら、以前から何度かおすすめしているレストラン・プルゲル がおすすめです♪ プルゲルの料理はどれもかなりボリューミーですが、サルマは拳小くらいの大きさのものがふたつ出てきます。小食の方なら、サルマとデザートだけでおなかいっぱいになってしまうかも・・・。足りなければ追加で注文すればいいので、最初からたくさん頼み過ぎないようにくれぐれもご注意くださいね^^


ああ・・・サルマ、サルマと書いているとおなかが空いてきました。
食欲の秋・・・ですね 笑


<DATA>
■Purger(プルゲル)
住所:Petrinjska ulica 33
TEL:01-4810-713
営業時間:月曜日~土曜日7:00~23:00
定休日:日曜日

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2015年11月 5日
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      ザグレブ特派員
      小坂井 真美
      学生時代にクロアチアに魅せられ、4年間で10回以上の渡航・短期滞在を繰り返す。2012年秋にザグレブに移住、現地より様々な情報を発信中。 クロアチア旅行に参考になる情報からザグレブでの生活模様まで、「アドリア海の真珠」 と呼ばれる美しいこの国を少しでも身近に感じていただけるようなお話をお伝えしてゆければと思います。個人ブログでもザグレブより色々発信中。
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